Borgogno : Cannubi 2016

L'eleganza e la finezza aromatica di un grande vino rosso italiano del Piemonte

La proprietà

Borgogno è uno dei più antichi produttori di Langa e del Piemonte ed è un punto di riferimento fondamentale del vino italiano. Fondata nel 1761, la tenuta Borgogno ha conosciuto un importante sviluppo internazionale negli anni 1920, sotto l'impulso di Cesare Borgogno. La famiglia Farinetti ha acquistato la tenuta nel 2008. Andrea Farinetti è a capo della tenuta dal 2010.

Il vigneto

Il vigneto della tenuta di Borgogno è gestito in modo sostenibile senza l'uso di input chimici e si estende su 30,8 ettari di vigne piantate su un terreno composto da marna argillosa e calcarea che contribuisce alla firma unica dei vini della tenuta.

Il vino

Il Cannubi 2016 della tenuta Borgogno proviene da un vigneto di 1,30 ettari esposto a sud all'interno della denominazione Barolo. Situato tra 290 e 320 metri sul livello del mare, le viti sono piantate su un terreno composto da calcare e marna argillosa con una leggera sabbiosità.

L'annata

Anche se l'inizio dell'anno è stato caratterizzato da temperature miti e poche precipitazioni, un calo delle temperature dalla fine di febbraio a marzo è stato accompagnato da forti precipitazioni fino all'inizio della primavera. Queste condizioni hanno causato un ritardo nel ciclo vegetativo durante l'estate. Le condizioni estive più miti fino alla fine di settembre hanno permesso alle uve di raggiungere gradualmente la piena maturità durante la vendemmia, dando al vino equilibrio, ricchezza aromatica e struttura. Il 2016 è un'annata di qualità eccezionale.

Vinificazione e invecchiamento

Le uve vengono diraspate e pigiate prima della fermentazione spontanea in tini di cemento. La fermentazione malolattica si svolge durante una macerazione di 28 giorni a sughero immerso. Il vino è invecchiato per 3 anni e 8 mesi in grandi botti di rovere di Slavonia, con ulteriore invecchiamento in vasche di cemento prima dell'imbottigliamento.

Assemblaggio

Il Cannubi 2016 della Tenuta Borgogno è un nebbiolo al 100%.

Degustazione

Vista
Il colore è un bel rosso rubino profondo con sottili sfumature viola.

Olfatto
Il naso combina fragranze di frutta rossa con leggere note speziate.

Gusto
Il palato è molto denso e affascinante con la sua eleganza, la sua profondità e i suoi tannini morbidi e persistenti.

Servizio

Per una degustazione ottimale, si raccomanda di servire questo vino a 18°C.

Abbinamento cibo e vino

Il Cannubi 2016 di Borgogno si abbina perfettamente ai piatti di carne rossa.