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Bouchard Père & Fils : Chambertin-Clos de Bèze Grand cru 2007

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Bouchard Père & Fils : Chambertin-Clos de Bèze Grand cru 2007

Name: Bouchard Père & Fils : Chambertin-Clos de Bèze Grand cru 2007
Brand: Bouchard Père & Fils
SKU: E287/07
Price: 539 EUR
Availability: InStock
Rating: 4.62 (3103 reviews)

Grand cru -

Borgogna

Chambertin-Clos de Bèze

- Rosso - Dettagli

Parker | 93

Meadow | 93-95

J. Robinson | 17+

539,00 € IVA inclusa

(

539,00 € / Unità

)

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Recensioni e valutazioni

/100

Robert Parker

David Schildknecht

Petalo di rosa, finocchio, liquirizia, lampone e ciliegia nera, e una decadente nota selvatica al naso del Chambertin Clos de Beze 2007 di Bouchard conducono a un palato altrettanto complesso, che combina una trama setosa con un frutto vivido e penetrante, raro nel 2007. Un persistente profumo di rosa e peonia aggiunge fascino costante mentre il finale mostra un’interazione deliziosa e profonda tra elementi fruttati, minerali, floreali e animali. Merita di essere seguito per almeno 12–15 anni. Il direttore‑enologo Philippe Prost non ha cercato di minimizzare le sfide del 2008 ed è stato attento a distinguere tra la concentrazione portata dal vento e una maturità fenolica davvero ideale (raggiunta più nei bianchi che nei rossi quest’anno). Ha ritenuto cruciale l’ampia finestra che ha consentito una vendemmia rilassata nonostante la data tardiva in calendario, poiché i livelli di maturazione erano molto disparati da un sito all’altro. Detto ciò, mi ha mostrato una straordinaria collezione di Pinot. Ironia della sorte, come ha sottolineato, la maturità era ugualmente disomogenea in una delle due annate più precoci di sempre, il 2007, eppure la raccolta – pur a singhiozzo – fu tutt’altro che rilassata a causa della pressione della muffa. E anche qui Bouchard ha ottenuto ottimi risultati. Ricorrendo, quando necessario, allo “scambio delle fecce” tra le barrique per inoculare le partite ostinate, Prost afferma di essere riuscito a far passare tutti i suoi 2008 attraverso la fermentazione malolattica in tempi utili, cosa che ritiene particolarmente importante per il Pinot. L’imbottigliamento dei rossi 2008 – con poche eccezioni menzionate nelle mie note e previste per l’imbottigliamento in aprile – è avvenuto tra dicembre e gennaio, lo stesso calendario adottato per i 2007. Non ho avuto l’opportunità di assaggiare quasi tutta l’ampia collezione di Bouchard di entrambe le annate, e ho indicato nel testo delle mie note alcuni 2008 che ritengo rappresentare omissioni significative. (Non ho indicato “Domaine” per distinguere i vini appartenenti a Bouchard, se non nei casi in cui esista un altro vino altrimenti omonimo.) Importatore: Henriot, Inc, New York, NY; tel. (212) 605‑6767

Descrizione

Caratteristiche e consigli di degustazione del Chambertin-Clos de Bèze Grand cru 2007 di Bouchard Père & Fils

Degustazione

Colore
Il vino sfoggia un colore porpora e riflessi viola-neri.

Olfatto
Dal naso complesso esala fragranze di frutti rossi confettati, rosa e liquirizia.

Gusto
Il palato è ricco e di una bella struttura.

Abbinamenti enogastronomici

La selvaggina o i formaggi corposi sono abbinamenti raffinati per questa cuvée.

Servizio

Per una degustazione ottimale, servire tra 17 e 18°C.

La gamma aromatica e la struttura di un vino di Chambertin-Clos de Bèze Grand cru

La proprietà

È a Beaune, nel 1731, che viene fondata la Maison Bouchard Père & Fils. Con quasi tre secoli di storia, Bouchard Père & Fils è una delle più antiche case vinicole di Borgogna. Alla guida di una tenuta d'eccezione in Côte d’Or, la 9ª generazione della famiglia perpetua ancora oggi questo sapere unico nell'arte dell'elaborazione di grandi vini di Borgogna.

Costituito pian piano nel corso degli anni, il vigneto del domaine Bouchard Père et Fils si estende oggi su 130 ettari di vigne. Riunendo denominazioni prestigiose con parcelle d'eccezione, il vigneto di Bouchard Père & Fils costituisce un patrimonio viticolo unico in Borgogna.

Il vigneto

Questo vigneto che dà origine a emblematici vini di Chambertin-Clos de Bèze nasce nel VII secolo. In questo periodo i monaci dell'abbazia di Bèze creano il famoso clos, oggi il più prestigioso Grand Cru del comune di Gevrey-Chambertin. Qui, su quasi 14 ettari e mezzo, le viti di pinot nero mettono radice in un terreno composto da argilla, calcare, marne e rocce disgregate con tracce di potassio, fosforo e ferro. Un vignaiolo è interamente dedicato al lavoro di questa parcelle. Ogni giorno, cerca costantemente l'equilibrio perfetto per esprimere appieno le sfumature del terroir.

Vinificazione e invecchiamento

Dopo la vendemmia manuale, l'uva viene selezionata e diraspata in modo totale o parziale a seconda delle annate. La fermentazione in piccoli contenitori è completata da una pressatura delicata. La macerazione dura da 18 a 21 giorni a seconda delle annate. L'affinamento da 12 a 14 mesi avviene in barriques di quercia francese (di cui dal 45 al 60% di barriques nuove) nelle cantine dei Bastioni dell'antico Castello di Beaune.

Assemblaggio

Pinot nero 100%

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