Bouchard Père & Fils : Chambertin-Clos de Bèze Grand cru 2015

Caratteristiche e consigli di degustazione del Chambertin-Clos de Bèze Grand Cru 2015 di Bouchard Père & Fils

Degustazione

Aspetto

Il vino mostra un bellissimo colore rosso rubino intenso.

Olfatto

Il naso rivela aromi potenti e raffinati di amarena e cioccolato fondente. Il bouquet si apre gradualmente su note di frutti rossi maturi, spezie e delicate sfumature boisé. Accenni di mirtillo rosso aggiungono un’ulteriore dimensione alla complessità aromatica.

Palato

Al palato, questo vino si distingue per il suo notevole equilibrio. Tannini morbidi sono sostenuti da un’acidità finemente calibrata che apporta freschezza e struttura. Il vino migliora con il progredire della degustazione, rivelando una armoniosa integrazione del legno. Il finale è lungo e sapido, e combina un carattere maschile con un’espressione guidata dal frutto.

Abbinamenti gastronomici

Questo Chambertin-Clos de Bèze 2015 è l’abbinamento ideale per carni di selvaggina come lombata di cervo o piccione arrosto alle spezie. Si abbina perfettamente anche a un Tournedos Rossini o a formaggi ben stagionati dal carattere deciso.

Servizio e invecchiamento

Chambertin-Clos de Bèze 2015 si serve preferibilmente a una temperatura compresa tra 16 e 18°C (61–64°F). Questo vino ha un potenziale di invecchiamento fino a circa il 2025.

Un Grand Cru di Borgogna solare e generoso di Bouchard Père & Fils

La tenuta

Fondata nel 1731 a Beaune da Michel Bouchard, un mercante di tessuti che si orientò progressivamente verso il commercio del vino, la Maison Bouchard Père & Fils è una delle più antiche e vaste proprietà della Borgogna. Con circa 130 ettari nella Côte d'Or, inclusi 12 ettari di Grand Cru e 74 ettari di Premier Cru, detiene il più grande patrimonio vitato della regione. Acquisita nel 2022 da Artémis Domaines di François Pinault, la proprietà ha avviato un’importante ristrutturazione sotto la direzione di Frédéric Engerer: creazione di Domaine des Cabottes per i 35 ettari di terroir eccezionali, uscita dall’attività di négociant, conversione completa all’agricoltura biologica e approccio biodinamico per le parcelle di punta.

Il vigneto

Chambertin-Clos de Bèze è uno dei vigneti più prestigiosi della Borgogna, con una storia che risale al 640 d.C. Questo Grand Cru di 14,5 ettari beneficia di un’esposizione ideale a est su un pendio tra i 240 e i 280 metri di altitudine. I suoli mostrano una complessità notevole: terreni bruni silicei e ghiaiosi nella parte alta del pendio; materiale calcareo con contenuto di argilla variabile a mezza costa; e un profondo sottosuolo calcareo ricco di fossili. Questa geologia eccezionale conferisce ai vini il loro distintivo carattere minerale e uno straordinario potenziale di invecchiamento.

L’annata

L’annata 2015 in Borgogna è stata segnata da condizioni meteorologiche particolarmente favorevoli. Dopo un inverno mite, l’anno ha mostrato forti contrasti, con una primavera fresca seguita da una prolungata ondata di caldo da metà maggio a metà agosto, caratterizzata da un soleggiamento eccezionale e periodi di siccità. Quest’anno ricco di sole ha prodotto vini opulenti e concentrati, dalla struttura marcata, che premiano la pazienza per rivelare pienamente la loro complessità.

Vinificazione e affinamento

Le uve di Chambertin-Clos de Bèze 2015 vengono vendemmiate a mano, poi accuratamente selezionate e diraspate. La fermentazione avviene in piccoli tini a temperatura controllata, seguita da una pressatura delicata. L’affinamento si svolge in barrique di rovere francese per dodici-diciotto mesi, con una percentuale di legno nuovo che varia dal 45 al 100% a seconda delle esigenze dell’annata.

Vitigno

Pinot nero.