Bouchard Père & Fils : Monthélie Village Domaine 2021

Note di degustazione e consigli di servizio per il Monthélie Village Domaine 2021 di Bouchard Père & Fils

Degustazione

Colore

Dal colore rubino intenso e profondo, questo vino presenta splendidi riflessi violacei, espressione di un’ottima estrazione e di una maturità fenolica pienamente raggiunta.

Naso

Il bouquet rivela una raffinata complessità aromatica dominata da frutti rossi e neri: lampone, fragola, amarena, ribes nero e mora. A questi aromi primari si aggiungono delicate sfumature floreali che richiamano la rosa essiccata e il lillà. Con l’aerazione, il naso si apre su note secondarie di carne affumicata, pietra bagnata, pepe bianco e sottobosco, con un tocco minerale che dona profondità.

Bocca

L’attacco è setoso e morbido, su una struttura di medio corpo che privilegia la finezza alla potenza. Il palato esprime sapori di frutti rossi, in particolare lampone e fragola, ravvivati da note speziate. La trama tannica è fine e presente, senza asperità, mentre l’acidità apporta freschezza e slancio. La tessitura seduce per delicatezza ed eleganza, conducendo a un finale persistente che svela sottili accenti minerali e speziati.

Abbinamenti cibo-vino

Il Monthélie Village Domaine 2021 si abbina perfettamente a pollame arrosto, faraona o pollo. Si accompagna inoltre splendidamente a coniglio in umido o arrosto alle erbe, agnello in crosta di erbe e piatti di vitello come le animelle. Gli amanti del pesce possono gustarlo con tonno rosso alla griglia o lucioperca in salsa. Per i formaggi, scegliete formaggi a crosta lavata morbidi come Époisses o Livarot, così come formaggi a pasta pressata come Comté o Saint-Nectaire.

Servizio e invecchiamento

Il Monthélie Village Domaine 2021 può essere apprezzato fin da ora e continuerà a evolvere fino a circa il 2028. Una temperatura di servizio compresa tra 14 e 16°C permetterà di valorizzarne appieno le qualità aromatiche e la struttura delicata.

Un Monthélie elegante ed equilibrato dalla Borgogna

La tenuta

Fondata nel 1731 da Michel Bouchard a Beaune, Bouchard Père & Fils è una delle più antiche maisons di Borgogna. La tenuta si estende oggi su 130 ettari distribuiti in 77 climats e 111 parcelle nella Côte d'Or, tra cui 12 ettari di Grands Crus e 74 ettari di Premiers Crus. Da ottobre 2022, la proprietà appartiene ad Artémis Domaines (François Pinault), sotto la guida di Frédéric Engerer. Nel 2025, un’importante riorganizzazione dà vita al Domaine des Cabottes, mentre l’attività di négociant cessa definitivamente. L’intero vigneto è ora certificato biologico, con una conversione biodinamica avviata dal 2026 per i Cabottes.

Il vigneto

L’appellazione Monthélie gode di una posizione privilegiata tra Volnay a nord e Meursault a sud, su pendii esposti a sud della combe di Saint-Romain. Il nome Monthélie deriva dal tardo latino “Monticulus”, che significa “piccola montagna”, in riferimento all’altitudine di 361 metri che domina le valli circostanti. Le vigne crescono su suoli marnosi e argillo-calcarei con presenza di ghiaia, con una predominanza di argilla che favorisce l’espressione del Pinot Noir. Questo mosaico di terroir conferisce ai vini di Monthélie il loro carattere distintivo, unendo finezza ed eleganza.

L’annata

L’annata 2021 in Borgogna è stata plasmata da condizioni climatiche eccezionali. Un devastante episodio di gelo a inizio aprile, con temperature scese fino a -8°C, ha ridotto sensibilmente le rese di oltre il 60% in alcune parcelle. L’estate successiva è stata caratterizzata da temperature fresche e piogge abbondanti in luglio e all’inizio di agosto, creando una forte pressione di peronospora che ha richiesto maggiore vigilanza in vigna. Nonostante queste sfide, l’annata 2021 ha dato vini di qualità notevole, definiti da una freschezza straordinaria, brillantezza aromatica e purezza cristallina.

Vinificazione e affinamento

Le uve del Monthélie Village Domaine 2021 vengono vendemmiate a mano in piccole cassette, consentendo una rigorosa selezione degli acini. Dopo un’accurata cernita e la diraspatura, la fermentazione avviene in piccole vasche con estrazioni delicate. La macerazione dura 15-18 giorni, con due follature quotidiane per sviluppare colore e struttura tannica. Dopo la fermentazione malolattica, il vino affina in barrique di rovere francese per 12-14 mesi, con il 25-35% di legno nuovo, permettendo alle note del rovere di integrarsi armoniosamente senza mascherare l’espressione del frutto.

Vitigno

100% Pinot Noir.