Bouchard Père & Fils : Chambertin-Clos de Bèze Grand cru 2011

Caratteristiche e consigli di degustazione di Chambertin Grand Cru Clos de Bèze 2011 di Bouchard Père & Fils

Degustazione

Colore
Chambertin Grand Cru Clos de Bèze 2011 della Maison Bouchard Père & Fils sfoggia un colore rosso granato con sfumature malva e brune.

Olfatto
Il naso rivela un bouquet profondo e complesso, che combina note di frutta nera, liquirizia e botte con un leggero tocco animale.

Gusto
Al palato, questo Chambertin Grand Cru è ricco, generoso, con tannini rabbiosi e una lunghezza notevole. Intenso e carnoso, si presenta come un Grand Cru sontuoso.

Abbinamento enogastronomico

Questo vino rosso di Borgogna si abbina perfettamente alla selvaggina e ai formaggi forti.

Conservazione

Questo Chambertin Grand Cru Clos de Bèze 2011 di Bouchard Père & Fils può essere conservato almeno fino al 2021 e anche di più.

Servizio

Per una degustazione ottimale, servire tra 17 e 18°C.

Un vino di Chambertin Grand Cru elegante e dalla complessità

La proprietà

Bouchard Père & Fils, rispettosamente chiamato "Grand Maison", è uno dei grandi nomi di Beaune. Una delle più antiche case di Borgogna, Bouchard Père & Fils è stata fondata nel 1731 da Michel Bouchard. Nel 1820, Bouchard Père & Fils si trasferì nel magnifico Château de Beaune dopo che Bertrand Bouchard acquistò la fortezza reale costruita nel XV secolo per ordine di Luigi XI. I vini di Bouchard Père & Fils sono pazientemente maturati nelle cantine a volta, profondamente sepolte sotto lo Château, che nascondono un tesoro di bottiglie. La casa Bouchard Père & Fils è quindi all'origine di una vasta gamma di vini che riflettono la straordinaria diversità dei terroir della Borgogna.

Il vigneto

Fu nel VII secolo che i monaci dell'abbazia di Bèze crearono il famoso Clos, oggi il Grand Cru più prestigioso del comune di Gevrey-Chambertin. Qui, su 14 ettari e mezzo, le viti di pinot nero sono ancorate in un terreno marnoso argillo-calcareo e in rocce disintegrate con tracce di potassio, fosforo e ferro. Un viticoltore è interamente dedicato alla lavorazione di questo terreno. Ogni giorno, cerca costantemente l'equilibrio perfetto per esprimere pienamente le sfumature del terroir attraverso un grande vino Chambertin-Clos de Bèze.

Vinificazione e invecchiamento

Dopo la raccolta manuale, le uve vengono selezionate e diraspate. Viene poi fatto fermentare in piccoli contenitori con una leggera pressatura. Il periodo in vasca può durare da 15 a 20 giorni e poi il vino viene invecchiato da 12 a 18 mesi in botti di rovere francese.

Assemblaggio

Pinot nero 100%