Bouchard Père & Fils : Volnay 1er cru "Caillerets - Ancienne Cuvée Carnot" Domaine 2020

Caratteristiche e consigli per la degustazione del Volnay 1er cru "Caillerets - Ancienne Cuvée Carnot" Domaine 2020 di Bouchard Père & Fils

Degustazione

Colore
Il vino sfoggia un colore granato dai riflessi viola.

Olfatto
Il bouquet rivela fragranze di frutti neri cotti e di moka.

Gusto
Il palato colpisce con la sua struttura e il suo finale sottilmente mentolato.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino si sposa perfettamente con la carne di agnello, d'anatra e la carne da selvaggina leggera.

Servizio

Da servire tra 17°C e 18°C.

Conservazione

Questo vino rosso di Borgogna può riposare in cantina fino al 2030 e oltre.

La ricchezza e l'equilibrio di un Volnay Premier Cru

La proprietà

Fondata nel 1731, la Maison Bouchard Père & Fils è una delle più antiche e rispettate case di Borgogna. Questa tenuta storica possiede un appezzamento di 3,76 ettari nel Premier Cru "Caillerets", acquisito nel 1775. La scritta "Ancienne Cuvée Carnot" vuole indicare la famiglia Carnot, ex proprietaria, e sottolineare l'importanza storica di questo vigneto per la maison.

Il vigneto

Pazientemente costituito nel corso degli anni, il vigneto del domaine Bouchard Père et Fils si estende oggi su 130 ettari. Riunendo denominazioni prestigiose con appezzamenti eccezionali, il vigneto di Bouchard Père & Fils costituisce un patrimonio viticolo unico in Borgogna.

Il vino

Situato su un altopiano roccioso fratturato, il vigneto gode di un'esposizione sud-est ideale. I suoli sono composti da un sottile strato argilloso-calcareo, favorevole alla coltivazione del pinot nero. La superficie totale di questo vigneto di Volnay è di 14,33 ettari, di cui 3,76 ettari appartengono alla tenuta Bouchard.

Vinificazione e invecchiamento

La vendemmia viene effettuata manualmente, con una rigorosa selezione dei grappoli. La fermentazione avviene in piccoli contenitori dopo una diraspatura totale o parziale, seguita da una pressatura delicata. Il periodo in vasca dura da 15 a 20 giorni a seconda del profilo dell'annata. L'affinamento prosegue in barriques di quercia francese per 12-14 mesi, con il 30-40% di barriques nuove, permettendo al vino di sviluppare la sua ricchezza e complessità.

Vitigno

Pinot nero 100%