Bouchard Père & Fils : Volnay 1er cru "Caillerets - Ancienne Cuvée Carnot" Domaine 2003

Caratteristiche di degustazione e consigli per il Volnay 1er Cru "Caillerets - Ancienne Cuvée Carnot" 2003 Bouchard Père & Fils

Degustazione

Esame visivo

Il vino presenta una tonalità rubino intensa e brillante, con riflessi granati e leggermente aranciati che ne testimoniano l’evoluzione dopo oltre due decenni.

Olfatto

Il bouquet rivela una raffinata complessità aromatica, che unisce note di frutti rossi leggermente canditi, viola e peonia. Sfumature fumé apportate dal sottosuolo calcareo si intrecciano con aromi terziari che richiamano il sottobosco e il tartufo.

Palato

L’attacco è ampio e generoso, mettendo in luce una notevole concentrazione senza pesantezza. La trama si distende progressivamente al palato, sostenuta da tannini setosi e perfettamente integrati. Il finale, al tempo stesso delicato e persistente, esprime aromi di frutti rossi e note floreali, con un eccellente equilibrio complessivo.

Abbinamenti gastronomici

Questo Volnay 1er Cru "Caillerets - Ancienne Cuvée Carnot" 2003 è l’abbinamento ideale con carni bianche brasate, anatra arrosto o piatti a base di funghi selvatici. Si accompagna inoltre splendidamente a formaggi a pasta molle come Camembert o Époisses.

Servizio e conservazione

Il Volnay 1er Cru "Caillerets - Ancienne Cuvée Carnot" 2003 si apprezza al meglio a una temperatura di 15-16°C. Una leggera decantazione per un’ora aiuta a rivelarne appieno la complessità aromatica.

Un Volnay 1er Cru elegante e complesso

La tenuta

Fondata nel 1731 da Michel Bouchard a Beaune, la Maison Bouchard Père & Fils è una delle più antiche e prestigiose tenute della Borgogna. Con 130 ettari distribuiti su 450 parcelle che coprono oltre 100 climats della Côte d'Or, la tenuta vanta un patrimonio viticolo eccezionale, che comprende Grands Crus come Montrachet e Chevalier-Montrachet. Acquisita nel 2022 da Artémis Domaines (la famiglia Pinault), la tenuta è oggi guidata da Frédéric Engerer. Certificata biologica dal 2025, la Maison è impegnata a orientarsi verso la biodinamica.

Il vigneto

Il Climat Les Caillerets è tra le parcelle più rinomate dell’appellazione Volnay. La tenuta possiede qui 3,09 ettari, suddivisi in due settori complementari: Les Caillerets Porte a nord, situato in alto sul pendio su suoli calcarei poco profondi, e Les Caillerets Travers a sud, a mezza costa su suoli argillo-calcarei più ricchi. Questo mosaico di terroir, esposto a est-sud-est tra i 250 e i 275 metri sul livello del mare, poggia su un sottosuolo calcareo bathoniano cosparso di piccoli sassi che hanno dato il nome al lieu-dit. La menzione Ancienne Cuvée Carnot rende omaggio alla famiglia Carnot, ex proprietaria di queste viti prima della loro acquisizione da parte di Bouchard Père & Fils nel 1775.

L’annata

L’anno 2003 è stato segnato da condizioni climatiche eccezionali in Borgogna. A un inverno mite è seguita una primavera fresca, quindi un’intensa ondata di caldo estiva con temperature fino a 46°C. Questo caldo estremo, unito a una siccità persistente, ha comportato un ciclo vegetativo più breve e una vendemmia precoce iniziata il 18 agosto. Nonostante queste condizioni estreme, l’annata ha prodotto uve concentrate che, con il tempo, hanno rivelato un carattere solare e una notevole ricchezza.

Vinificazione e affinamento

Il Volnay 1er Cru "Caillerets - Ancienne Cuvée Carnot" 2003 è stato vinificato con il 20-30% di grappoli interi. Dopo una macerazione a freddo a 12°C, la fermentazione si è svolta con follature regolari per 12-20 giorni. Il vino è stato poi affinato per 16-20 mesi in barrique di rovere francese, di cui il 35-40% nuove. Questo approccio misurato ha contribuito a preservare l’espressione del terroir, apportando al contempo struttura e complessità al vino.

Vitigno

100% Pinot Noir.