Château Ausone 2019

L’affinamento sottolinea ulteriormente la particolare complessità aromatica; al palato, potenza, profondità ed eccellente rifinitura dei tannini sono in equilibrio. Particolarmente riuscita e consigliabile anche La Chapelle.

Il campione en primeur della vendemmia 2019, non avendolo assaggiato in primavera. Pieno di vivacità e austerità, dominato dal Cabernet Franc, mostra rotondità e profondità nei frutti neri quando si aprono, con chiare note di mirtillo, cassis e mirtillo blu, un’infinità di delicate note di fumo bruciato e grafite. Grande opulenza ed enormi tannini. Un vino destinato a invecchiare per decenni.

Come un bouquet di fiori freschi al naso, con anche more, lamponi e ribes nero. Anche sandalo. Corposo, con tannini incredibilmente levigati dalla consistenza del velluto più fine. Il palato è molto fine, guidato da un frutto di purezza favolosa e da sottili note minerali e pietrose nel finale. È di natura così classica. Essenza di Ausone. 60% cabernet franc e 40% merlot. Da uve coltivate biologicamente. Meglio dopo il 2027.

Ausone 2019 presenta un naso profumato con un profilo aromatico guidato dal Cabernet Franc; ghiaia e terra infondono la frutta nera. Meravigliosa definizione. Il palato è di medio corpo con tannini fini, un vino splendidamente scolpito con una linea di acidità incisiva e un’enorme precisione nel finale. Avanza con stile. Favoloso. Degustato alla cieca alla degustazione annuale di Southwold.

Un vino brillante sotto ogni aspetto: il 2019 di Château Ausone di Alain Vauthier mostra un colore porpora intenso e un bouquet straordinario di ciliegie nere mature, mirtilli, fiori d’acacia, mina di matita e rovere di grande classe. Esprime lo stile elegante dell’annata ma offre al contempo un’abbondanza di frutto, una ricchezza sontuosa e un finale grandioso, grandioso, mantenendo al contempo una splendida precisione e purezza. È già in parte accessibile oggi (sorprendente per un giovane Ausone) ma merita almeno 7–8 anni di affinamento in bottiglia e si evolverà per ben oltre tre decenni.

Il 2019 Ausone, composto da 65% di Cabernet Franc e 35% di Merlot, sfoggia un profondo colore granato‑porpora. Si apre con note di gelatina di ribes rosso, lamponi neri e gelsi, seguite da sentori evocativi di anice stellato, lillà e tè Oolong con un soffio di minerale di ferro. Il palato, da medio a pieno corpo, è elegante, vivace e attraversato da una spinta minerale, con frutto brillante ed energico e un lungo finale ferroso.

Quota storica di Cabernet Franc per questa chapelle, che rappresenta il 60% dell’assemblaggio, apportando complessità e struttura al finale in ascesa, già molto saporito.

Sulla scia delle grandi annate di Ausone, il 2019 in consegna è perfettamente equilibrato. Nonostante la dolcezza dell’annata, mantiene un’austerità giansenista e mostra tutte le tracce del profilo “ausoniano”, con in più una potenza inedita: quella dell’annata.

Château Ausone è solenne, imponente, integro e sprigiona una supremazia che invita al silenzio e al rispetto. Tutti i registri sono attivati: fruttato, vegetale, speziato e infine minerale. Ogni elemento si rivela con finezza, in modo più o meno intenso ma con un insperato senso della misura. L’attacco può risultare spiazzante; Ausone inizia seducendo, mostrando una morbidezza e una gentilezza certo apprezzabili, ma che invitano a prepararsi a una sottile dimostrazione di potenza. Il palato si può riassumere in modo molto esplicito: rotondo, setoso, cremoso, potente, vibrante, compatto, ampio ed elegante. L’apice del paradosso, l’accordo degli antonimi, la capacità di cantare una ninna nanna a 130 dB! Che grande vino… è nel gruppo di testa, ma davanti a tutti.

Colore intenso, porpora e scuro. Naso molto aromatico, fine, fruttato, sottile e nobile. Ingresso al palato ultrapreciso, centro bocca ultrascioglievole, con tatto raffinato e grande delicatezza; il cru si allunga a lungo, unendo soavità e un tocco di austerità. La decantazione sprigiona il lampone al naso e lascia una bocca fondente, impossibile da sputare. È davvero, davvero buono.

La potenza e la densità di questo vino emergono attraverso i suoi splendidi frutti neri dalla trama magnifica. Ricco e concentrato, è un vino serio, impressionante e che necessita di un lungo affinamento. È magnifico, da non bere prima del 2027.