Château Ausone 2017

L'equilibrio e la rotondità di un grande vino di Saint-Émilion

La proprietà

Situato sulle pendici meridionali della città medievale di Saint-Émilion, Château Ausone ha una storia ricca e complessa che risale all'epoca romana. Il suo nome stesso rimanda al poeta romano Ausone che, secondo la leggenda, possedeva una villa su queste terre. Nel corso dei secoli, questa tenuta emblematica è diventata un vero e proprio portabandiera della viticoltura bordolese, combinando tradizione, eleganza e competenza senza pari.

Il vigneto

Con una superficie di quasi 7 ettari, il vigneto dello Château Ausone è situato su una collina, beneficiando di un'esposizione ideale e di un terroir unico. I terreni, composti da una miscela di argilla e calcare asteriato, conferiscono a questi grandi vini di Saint-Émilion la mineralità e la finezza per cui la tenuta è rinomata. L'eccezionale posizione geografica della tenuta e le sue piccole dimensioni fanno sì che ogni vite sia curata con attenzione, garantendo una qualità costante, annata dopo annata. I vigneti hanno un'età media di 52 anni, con alcune viti di oltre 110 anni intorno alla Chapelle.

Vinificazione e invecchiamento

La fermentazione avviene in tini di rovere. L'invecchiamento di 20 mesi viene svolto in botti (100% nuove).

Assemblaggio

Lo Château Ausone 2017 è un assemblaggio di cabernet franc (55%) e merlot (45%).