Château Canon 2025

Un Canon straordinario. Ciliegia, cola, liquirizia, ardesia, ribes nero, con una spolverata di cioccolato al latte. Fin dall’attacco è morbido e incisivo – masticabile ma succoso, rotondo, vivo e pieno – maturo, ma senza alcuna evidente nota di sole nel bicchiere. Si avvertono il Cabernet Franc e una freschezza diffusa. Bella struttura, forse più serio di alcuni Canon del passato, ma con una purezza e una precisione notevoli, tannini eccellenti e anche tanta frutta: ribes nero, ciliegie rosse e cenni di lampone. Complessità e sfumature in abbondanza. Un vino favoloso in divenire. Autentico.

A catturare inizialmente l’attenzione è un bouquet di fiori rossi, bianchi e viola. Poi arrivano la ricchezza del frutto, con la sua intensità, e le influenze oceaniche che mantengono alta la concentrazione. Al palato, slancio, energia, concentrazione e succosità sono perfettamente bilanciati. Il finale regala frutti neri e rossi dolci e maturi, che persistono e si ampliano, lasciando strati di frutta matura e dolce con un tocco salmastro, e una nota di erbe e menta nel retrogusto. I punti chiave dell’annata non derivano soltanto dalla maturità del frutto, ma, cosa interessante, anche da rese nella norma, che hanno contribuito ad abbassare il grado alcolico e a dare un migliore equilibrio. Il vino è un assemblaggio di 76% Merlot e 24% Cabernet Franc. 14% vol. pH: 3,5. La vendemmia si è svolta dal 28 agosto al 18 settembre. Rese: 40 ettolitri per ettaro. Da bere dal 2030 al 2060. 97-99 punti

Un Canon impressionante, dal seducente carattere calcareo, che mostra ciò che è stato possibile nel millesimo. Ardesia, gesso e pietra pomice, il tutto avvolto da fiori di iris luminosi e vividi, danno al palato un’alternanza di slancio e tensione: tutto si ferma, prende fiato, poi riparte con un nuovo strato di spezie tostate, sfumate e misurate, e con freschi frutti blu. Agile, abile, radicato nel suo luogo. Resa: 40 hl/h. Degustato due volte. Direttore: Nicolas Audebert. Consulente: Thomas Duclos. pH: 3,5.

Ci sono vini che comunicano molto, che catturano l’attenzione e mettono in mostra le proprie qualità. Poi ci sono vini più cerebrali che raccontano l’andamento della stagione, svelando con parsimonia alcune peculiarità per mettere in evidenza la loro complessità. E poi c’è Canon. La sua nonchalance, la sua eleganza, la sua serenità hanno qualcosa di rassicurante. Non è certo facile da gestire, ma a quanto pare basta seguirlo dove vuole andare, anzi accompagnarlo dove sa chi vuole essere. Le sfumature che uniscono freschezza e terroir creano da sole una notevole armonia. Poi il vino incanta per un tocco in bocca eccezionale. Gli basta sfiorare per convincere con una delicatezza senza pari, con una precisione da orafo, con questa stupefacente capacità di stupire senza saturare. C’è potenza, sì, ma c’è anche tanta setosità, delicatezza, forza e passione. Il vino procede in modo lineare, si distende d’un fiato con una serenità mozzafiato, con una capacità sorprendente di catturare tanta energia e potenza per restituire altrettanta finezza e profondità. È Canon. È enorme. Molto emozionante.

Colore nero profondo. Naso intenso, fine, fruttato e soprattutto profondo: la stessa profondità incontrata a Latour o Cheval Blanc. Sfumature di frutti neri freschi. Un fondo di mora. Con l’aerazione il vino diventa più floreale, più fine e ancora più bello con il movimento nel bicchiere. Ampio all’attacco, colmo di frutto a metà palato, con grande classe nel tatto; poi, all’improvviso, un cambio di ritmo nello sviluppo: il vino si irrobustisce e offre una straordinaria profondità di sapori, restando al contempo misurato e vellutato. Lunghissima persistenza, complessa, brillante e piena di frutto. È magico. Assemblaggio: 76% Merlot, 24% Cabernet Franc. Grado alcolico: 14° – pH: 3,5 – IPT: 70 contro 60 in media. Resa: 40 hl/ha. 100% grand vin. Affinamento: 16-18 mesi, 49% legno nuovo, 7% in foudres. Inizio vendemmia il 28 agosto, la data più precoce, e fine il 18 settembre, anch’essa la più precoce. Per la cronaca, i lotti separati assaggiati prima della malolattica davano già un segnale originale e meraviglioso, in cui Cabernet Franc e Merlot erano indistinguibili. E la parcella Marie Gabrielle mi faceva pensare a Chambertin. Un riferimento alla Borgogna spesso percepito degustando château Canon da anni. Questo sapere è nel cuore, nell’intuizione e nel know-how di Stéphane Bonnasse, vinificatore, che consegna al mondo questa splendida interpretazione. Vendemmia del Merlot: dal 28 agosto al 13 settembre – Cabernet Franc: dal 13 al 18 settembre.

Come spesso, un profumo di grande nobiltà e di notevole profondità: bacche scure e rosse, viola, menta, con un’espressione fresca e pietrosa. Il palato è concentrato, molto verticale, che intensità, eppure di una leggerezza danzante; frutto delicato, tannini perfettamente maturi, struttura eccellente; con ribes rosso e una spiccata sapidità in un finale quasi interminabile.