Château Canon 2020

Un grande vino di Saint-Émilion aromatico e raffinato

La proprietà

Adagiato sulle alture dell'altopiano calcareo di Saint-Émilion, lo Château Canon vanta una posizione eccezionale. Situata sulla riva destra di Bordeaux, la superba proprietà deve il suo nome al famoso marinaio e corsaro del re, Jacques Kanon. Lo Château Canon divenne Premier Grand Cru Classé di Saint-Émilion nel 1954.

Il vigneto

Il vigneto dedicato allo Château Canon Premier Grand Cru Classé si estende su 24 ettari. Le vigne, dall’età media di 28 anni, sono piantate su terreni argillo-calcarei.

L’annata

Il 2020 è caratterizzato da un inverno insolitamente caldo seguito da una primavera molto piovosa. L’estate è calda e secca, ma dal solstizio in poi le piogge autunnali saranno frequenti.

Vinificazione e invecchiamento

Raccolta manuale in cassette. Cernita manuale. Vinificazione parcellare, imbottamento per gravità in tini di acciaio inox troncoconici termoregolati. Svinatura per gravità. Fermentazione malolattica (1/3 barrique nuove, 2/3 tini). Invecchiamento di 18 mesi in barrique (di cui 50% nuove).

Assemblaggio

Château Canon 2020 è ottenuto dall’assemblaggio di merlot (68%) e cabernet franc (32%).

Degustazione

Naso

Il primo naso rivela delle fragranze delicatamente torbate e note di cedro. L’aerazione evoca note fruttate e un naso dalla bella complessità.

Bocca

La bocca esprime tutta la grandezza dell’annata e seduce per l’attacco ampio, succoso e cremoso, il tutto evocando aromi di frutti maturi (lampone, amarena). Preciso e persistente, il finale libera freschezza, salinità e mineralità rinvigorenti, espressione dell’altopiano calcareo di origine.