Château Canon 2011

Un grande vino di Saint-Émilion potente e preciso

La proprietà

Nascosto sulle alture dell'altopiano calcareo di Saint-Émilion, lo Château Canon gode di una posizione eccezionale. Situata sulla riva destra di Bordeaux, la superba proprietà prende il nome dal famoso marinaio e corsaro del Re, Jacques Kanon. Nel 1954 lo Château Canon viene consacrato Premier Grand Cru Classé di Saint-Émilion.

Il vigneto

Lo Château Canon 2011 è un vino di Saint-Émilion proveniente da un vigneto di quasi 20 ettari, le cui viti dall'età media di 30 anni sono piantate su terreni argillo-calcarei.

L'annata

Relativamente secco, l'inverno lascia il posto a una primavera calda, secca e soleggiata. L'estate è caratterizzata da temporali, a cui segue un autunno clemente.

Vinificazione e invecchiamento

La vinificazione avviene per parcella e la messa in vasca viene svolta per gravità in serbatoi di acciaio inox termoregolati. La fermentazione malolattica viene eseguita in barrique nuove (1/3) e in serbatoi (2/3). L'affinamento dura 18 mesi in barrique (di cui il 70% nuove).

Assemblaggio

Merlot 70%
Cabernet franc 30%

Caratteristiche e consigli di degustazione dello Château Canon 2011

Degustazione

Olfatto
Ricco e complesso, il naso mescola fragranze fruttate (frutti neri, ribes, ciliegia nera), speziate (pepe bianco) o di cioccolato nero.

Gusto
Sostenuto da una bella mineralità, il palato colpisce per la sua persistenza e la sua struttura che lascia presagire un eccezionale potenziale di conservazione.