Château Canon 2021

La freschezza e la complessità di un grande vino di Saint-Emilion

La proprietà

Adagiato sulle alture dell'altopiano calcareo di Saint-Émilion, Château Canon gode di una posizione eccezionale. Situata sulla riva destra di Bordeaux, la superba proprietà prende il nome dal famoso marinaio e corsaro del Re, Jacques Kanon. Nel 1954, Château Canon è diventato il primo Grand Cru Classé di Saint-Émilion.

Il vigneto

Château Canon è un vino di Saint-Emilion ottenuto da un vigneto di 24 ettari le cui viti hanno un'età media di 30 anni e sono piantate su terreni argillo-calcarei.

L'annata

Il 2021 segna, dopo diversi anni di sperimentazione, il primo anno di conversione all'agricoltura biologica in vista della certificazione nel 2024. Il vigneto non è stato colpito da gelate o maltempo per tutta la stagione di crescita. Il processo di maturazione progressivo e omogeneo conferisce un perfetto equilibrio fenolico e una buona acidità.

Vinificazione e invecchiamento

Raccolta a mano in cassette. Smistamento manuale. Vinificazione per parcella, vinificazione per gravità in tini tronco-conici di acciaio inox termoregolati. Deflusso per gravità. Fermentazione malolattica. Invecchiamento di 16-18 mesi in barrique (50% nuove).

Assemblaggio

2021 è il risultato di un esclusivo assemblaggio di tutte le parcelle classificate come Premier Grand Cru della tenuta.

Merlot (71%)
Cabernet franc (29%)

Caratteristiche e note di degustazione di Château Canon 2021

Degustazione

Olfatto
Il naso è vivace e combina fragranze fruttate (lamponi, fragole) con sottili note torbate.

Gusto
Schietto e molto preciso, il palato seduce con le sue note di fiori d'arancio e un rinfrescante sentore di orgeat. Fresco e ben equilibrato, il palato combina aromi fruttati, floreali, vegetali e affumicati.