Château Canon 2021

La freschezza e la complessità di un grande vino di Saint-Émilion

La proprietà

Nascosto sulle alture dell'altopiano calcareo di Saint-Émilion, lo Château Canon gode di una posizione eccezionale. Situata sulla riva destra di Bordeaux, la superba proprietà prende il nome dal famoso marinaio e corsaro del Re, Jacques Kanon. Nel 1954 lo Château Canon viene consacrato Premier Grand Cru Classé di Saint-Émilion.

Il vigneto

Lo Château Canon è un vino di Saint-Émilion proveniente da un vigneto di 24 ettari le cui viti, dall'età media di 30 anni, sono piantate su terreni argillo-calcarei.

L'annata

Il 2021 segna, dopo diversi anni di sperimentazione, il primo anno di conversione all'agricoltura biologica in vista di una certificazione nel 2024. Il vigneto non è stato influenzato né dal gelo né dalle intemperie registrate durante tutto il ciclo vegetativo. Le maturazioni progressive e omogenee conferiscono un perfetto equilibrio fenolico e una bella acidità.

Vinificazione e invecchiamento

La raccolta avviene manualmente in cassette. Segue la selezione manuale. La vinificazione viene eseguita parcellarmente e la messa in vasche inox troncoconiche termoregolate avviene per gravità. La svinatura avviene per gravità. Viene eseguita la fermentazione malolattica. L'affinamento dura da 16 a 18 mesi avviene in barrique (di cui il 50% nuove).

Assemblaggio

Il 2021 è il risultato di un assemblaggio esclusivo di tutte le parcelle classificate come Premier Grand Cru della proprietà.

Merlot 71%
Cabernet franc 29%

Caratteristiche e consigli di degustazione dello Château Canon 2021

Degustazione

Olfatto
Di una bella vivacità, il naso mescola fragranze fruttate (lamponi, fragole) a sottili note torbate.

Gusto
Diretto e di grande precisione, il palato colpisce per le sue note di fiori d'arancio e per il suo rinfrescante tocco di orzata. Fresco e ben equilibrato, in bocca combina aromi fruttati, floreali, vegetali e affumicati.