Château Canon 2005

Un grande vino rosso di Saint-Émilion opulento e aromatico

La proprietà

Nascosto sulle alture dell'altopiano calcareo di Saint-Émilion, lo Château Canon gode di una posizione eccezionale. Situata sulla riva destra di Bordeaux, la superba proprietà prende il nome dal famoso marinaio e corsaro del Re, Jacques Kanon. Nel 1954 lo Château Canon è consacrato Premier Grand Cru Classé di Saint-Émilion.

Il vigneto

Questo riferimento tra i grandi vini di Saint-Émilion gestisce un vigneto dedicato al Grand Vin di 24 ettari le cui viti sono piantate su terreni argillo-calcarei.

Vinificazione e invecchiamento

La vendemmia viene svolta a mano in cassette. Segue la selezione manuale e poi su tavoli di selezione. La vinificazione avviene per parcelle, la messa in vasca avviene per gravità in vasche inox troncoconiche termoregolate. La svinatura avviene per gravità. Segue la fermentazione malolattica (1/3 barriques nuove, 2/3 vasche). L'affinamento dura da 18 a 20 mesi con il 60% di barriques nuove.

Assemblaggio

Merlot 80%
Cabernet franc 20%

Caratteristiche e consigli di degustazione dello Château Canon 2005

Degustazione

Colore
Questo vino sfoggia un bel colore rosso intenso.

Olfatto
Dalla bella tensione, lo Château Canon 2005 presenta un'opulenza caratterizzata da aromi complessi, riflessi di una buona maturità delle bacche.

Gusto
In bocca, questa grande annata si presenta con una rara vivacità e una bella acidità. La sua evoluzione aromatica gli conferisce note speziate, di liquirizia, di pane speziato, di violetta, di cioccolato ma anche aromi floreali e leggermente mentolati.