Château de Fargues 1997

Caratteristiche e consigli di degustazione dello Château de Fargues 1997

Degustazione

Colore
Il vino sfoggia una splendida e luminosa veste giallo dorato.

Naso
Intenso fin dall'apertura della bottiglia, il naso rivela note di miele e moscato. Con l'ossigenazione, svela una grande complessità aromatica, con profumi di frutta candita e gelatine di frutta. Il bouquet evolve poi verso la frutta secca, accompagnato da un sottile tocco tostato e speziato.

Bocca
L'attacco è molto rotondo e morbido, per poi farsi cremoso e ampio al palato. La texture ricca e concentrata accompagna fino a un finale lungo e saporito, che conferma la complessità del vino. Il miele lascia rapidamente spazio a una moltitudine di frutti canditi e secchi. L'evoluzione aromatica è vastissima, con un equilibrio perfetto e uno sviluppo che sembra non avere fine.

Servizio e conservazione
Per apprezzarlo al meglio, si consiglia di aprire la bottiglia qualche ora prima del servizio. Da bere entro il 2035 circa.

Altre caratteristiche
Questo vino dolce presenta un tenore di zuccheri residui compreso tra 115 e 116 g/l.

Un Sauternes delicato dalla sottile complessità

La tenuta
Fortezza medievale fondata nel 1306 a Fargues, in Gironda, lo Château de Fargues appartiene alla famiglia Lur Saluces dal 1472 e incarna oltre cinque secoli di patrimonio e continuità eccezionali. Oggi guidata da Philippe de Lur Saluces, la tenuta si estende su 170 ettari, di cui 27 ettari di vigneti destinati alla produzione di Sauternes. La produzione di vino dolce è iniziata soltanto nel 1943, per impulso di Bertrand de Lur Saluces. Il terroir argillo-calcareo e ghiaioso di questa zona del Bordolese, unito a un microclima favorevole alla botrite, conferisce allo Château de Fargues il suo carattere distintivo.

Il vigneto
Château de Fargues 1997 è un Sauternes ottenuto da un vigneto di 14,3750 ettari situato nel cuore della denominazione. Le viti prosperano su un terroir argillo-calcareo e ghiaioso e beneficiano di un microclima particolarmente favorevole allo sviluppo della muffa nobile. Le rese sono eccezionalmente basse: meno di un bicchiere di vino per ceppo, ovvero circa 8 ettolitri per ettaro. Questa rigorosa selezione garantisce che vengano conservate soltanto uve perfettamente botritizzate.

L'annata
La stagione vegetativa 1997 è iniziata precocemente, ma il mese di maggio è stato fresco e piovoso. La fioritura si è estesa dal 5 maggio al 15 giugno. A un mese di agosto molto temporalesco è seguita una notevole serie di temperature record, durata fino a Ognissanti. La fine della stagione, tra settembre e ottobre, si è rivelata splendida, con venti provenienti da est e sud-est. Le condizioni secche e calde hanno permesso alla muffa nobile di svilupparsi in modo lento ma costante, favorita dalle nebbie mattutine. Tuttavia, le notti calde di agosto hanno complicato la vendemmia, accentuando la pressione del marciume acido diffuso dai moscerini della frutta.

Vinificazione e affinamento
La vendemmia dello Château de Fargues 1997 è stata effettuata a mano in cinque passaggi successivi. Il primo passaggio si è svolto dal 15 al 19 settembre e ha fruttato 15 barrique dopo cinque giorni di lavoro. I passaggi successivi si sono susseguiti all'incirca ogni dieci giorni fino al 4 novembre, data delle prime gelate mattutine. Queste cinque selezioni hanno permesso di raccogliere una notevole varietà di acini botritizzati e appassiti, segno distintivo della complessità dell'annata. La fermentazione si è svolta nell'arco di tre-cinque settimane in barrique, con lieviti indigeni. Il vino è stato interamente vinificato in barrique che avevano già ospitato uno o due vini. L'affinamento è poi proseguito per trenta mesi in barrique.

Vitigni
Sémillon e Sauvignon Blanc.