Château de Fargues 1997

Il conte Alexandre Luc de Saluces colloca questo millesimo tra i cinque migliori della tenuta. Il tempo durante la vendemmia è stato eccellente e la prima trie è stata effettuata tra il 15 e il 19 settembre, protraendosi fino al 4 novembre, per un totale di cinque trie. Ha un livello di zuccheri residui inferiore rispetto ai millesimi recenti, 116 grammi per litro, e un grado alcolico del 13,45%. Presenta un bouquet tipicamente de Fargues con sentori di zucchero di canna, mandarino, Satsuma surmatura e un appena percettibile soffio di cloro. Al palato è molto ben equilibrato, con acidità croccante e una tensione molto fine. È un po’ più snello rispetto ai millesimi più recenti, grazie ai livelli moderati di zuccheri residui, ma cresce in modo suggestivo verso un finale relativamente più secco, ma splendidamente definito, di mandarino e scorza d’arancia essiccata. Che Sauternes favoloso – ma, ahimè, sono state prodotte solo 15.000 bottiglie. Degustato nell’aprile 2013.

Questa bellezza è nel suo momento migliore. Frutta tropicale matura e surmatura, fresca e succosa, pesca bianca, ananas, arancia e albicocca, il tutto amalgamato con mandarino candito, miele, frutta secca tostata, caramello e un tocco di butterscotch. Il giusto equilibrio tra frutta zuccherina e decadente e acidità colpisce nel segno.

Giallo di media intensità, brillante. Bouquet pienamente dolce, molta albicocca, un fine tocco di agrumi d’arancia, note di camomilla, delicatamente da composta sullo sfondo, con l’acidità che offre supporto. Al palato cremoso, lungo, con trama morbida e vellutata; l’estratto è avvolto da una ricchezza generosa, mostrando opulenza nel finale vanigliato ed elevato. Un’annata grandissima per Fargues.

Giallo di media intensità, brillante. Bouquet pienamente dolce, molta albicocca, un tocco fine di agrumi aranciati, note di camomilla, un sottofondo dolcemente di composta che a sua volta sostiene l’acidità. Al palato è cremoso, lungo, con una trama morbida e vellutata; l’estratto è avvolto da una ricchezza generosa, mostrando opulenza nel finale vanigliato e solenne. Un’annata grandissima per Fargues!

Bouquet denso, complesso ed elegante con vaniglia, curry, aranciata e caramello. Palato denso, pieno, stratificato e vellutato, con dolcezza marcata, buona acidità e aromatica superba. Finale molto lungo e concentrato. 19/20 2012 - 2050

Tra i colori più profondi qui: ambra scurente, tawny e noce con riflessi oro pallido e accenni di un giallo più brillante. Ha raggiunto la fase in cui il profilo è saporito, con un ricordo di dolcezza che è evoluto per mettere in mostra tartufo delicato, salinità di guscio d’ostrica, cumino, curcuma, arancia amara e pera bianca speziata, il tutto setoso e fuso insieme. Si distende, longilineo e irresistibile. Una vendemmia tardiva iniziata così presto e finita così tardi che si sono potuti raccogliere grappoli in ogni singola fase della botrite, il che spiega in parte perché il colore è così complesso e sfumato. Ho avuto alcune bottiglie di questa annata che restano chiuse anche a 25 anni, mostrando persino un po’ di riduzione, quindi dategli una lunga caraffatura per rivelarne la bellezza. Vendemmia dal 15 settembre al 4 novembre. 115 g/l di zuccheri residui. François Amirault, enologo.