Château Haut-Batailley : Verso 2021

Caratteristiche e consigli di degustazione di Verso 2021 di Château Haut-Batailley

Degustazione

Colore

Verso 2021 si presenta con un brillante colore rosso rubino, segno di un vino pieno di vivacità e giovinezza.

Naso

Il naso è delicatamente speziato e svela piacevoli note di frutta rossa e nera che invitano all'assaggio.

Palato

Al palato, il vino è caratterizzato da tannini setosi e da una straordinaria intensità aromatica, e offre un piacevole equilibrio tra struttura e generosità fruttata.

Abbinamenti cibo e vino

Verso 2021 si abbina idealmente a carni arrosto o alla griglia, come una costoletta di vitello o un filetto di manzo appena rosolato, di cui la freschezza e la trama tannica equilibrata esalteranno i sapori senza sovrastarli. Si presta inoltre a splendidi abbinamenti con piatti insaporiti da erbe aromatiche, come l'arrosto di maiale al timo e rosmarino, o con una cucina d'ispirazione mediterranea, come un cosciotto d'agnello con olive nere. Per una degustazione più informale, questo vino accompagnerà volentieri un tagliere di salumi pregiati o un formaggio a pasta pressata non cotta come il Saint-Nectaire o un Cantal di media stagionatura.

Servizio e conservazione

Verso 2021 può essere decantato qualche istante prima della degustazione per consentire ai suoi aromi di frutta rossa e nera di esprimersi appieno.

Un elegante secondo vino di Pauillac dalla spiccata freschezza

La tenuta

Château Haut-Batailley, tenuta emblematica dell'appellation Pauillac sulla Riva Sinistra di Bordeaux, ha visto definirsi il proprio vigneto nel 1942, quando l'originaria tenuta di Batailley fu divisa. Di proprietà della famiglia Cazes dal 2017, che gestisce anche Château Lynch-Bages, la tenuta si estende su 41 ettari e vive una vera rinascita grazie a un ampio programma di reimpianto. La posizione al confine con Saint-Julien le conferisce un'identità singolare, che unisce la struttura tipica di Pauillac a una notevole eleganza, incarnata in particolare dalla Tour l'Aspic, che segna l'ingresso del vigneto.

Il vigneto

Il vigneto si estende su 41 ettari nell'appellation Pauillac, su suoli di fine ghiaia della Garonna poggianti su sottosuoli argillosi. Questa combinazione garantisce un eccellente drenaggio e una buona capacità di regolazione idrica, particolarmente preziosa in un'annata segnata da piogge abbondanti.

Il vino

Verso è il secondo vino di Château Haut-Batailley.

L'annata

Il ciclo vegetativo 2021 lasciava presagire una vendemmia precoce, ma il meteo ha deciso diversamente. La fioritura è stata segnata da piogge intense, che hanno ridotto il potenziale produttivo, mentre le temperature fresche hanno rallentato la maturazione. Alla fine di settembre, il ritorno del bel tempo, unito a rese contenute, ha permesso agli acini di raggiungere una maturità e una concentrazione ottimali. La vendemmia, iniziata il 27 settembre, ha previsto una tripla selezione in vigna, poi prima e dopo la diraspatura; i Merlot sono stati raccolti in 5 giorni e i Cabernet in 7 giorni, fino al 9 ottobre.

Vinificazione e affinamento

Le uve, raccolte a mano, sono state sottoposte a una rigorosa selezione in vigna e sul tavolo di cernita. La macerazione è durata 3 settimane, scandita da successive operazioni di rimontaggio e délestage, seguite dalla fermentazione malolattica in vasca. Verso 2021 è stato poi affinato per 12 mesi in barrique, che hanno contribuito alla rotondità dei suoi tannini setosi e alla sua straordinaria intensità aromatica.

Vitigni

Verso 2021 è un assemblaggio di Merlot (65%) e Cabernet Sauvignon (35%).