Château Ormes de Pez 1999

Caratteristiche e consigli di degustazione dello Château Ormes de Pez 1999

Degustazione

Colore
Questo vino rosso sfoggia una veste rubino scuro, intensa e brillante.

Naso
Il bouquet si apre su seducenti note di frutti neri e rossi, guidate dal ribes nero e dalla ciliegia e delicatamente accompagnate da sentori speziati.

Bocca
Di medio corpo, il palato offre una trama armoniosa e ampia. I tannini sono particolarmente morbidi e conferiscono al vino un profilo delizioso e di grande immediatezza.

Abbinamenti cibo-vino

Questa cuvée si abbina splendidamente a carni saporite, come una pregiata entrecôte o una costata di manzo rosolata in padella. Sarà inoltre un superbo compagno per il pollame pregiato, come l'anatra arrosto o il piccione.

Servizio e conservazione

Lo Château Ormes de Pez 1999 ha raggiunto la piena maturità ed è ora al suo apice. Va gustato fin da ora per apprezzarne appieno l'ampiezza e il carattere delizioso.

Un vino di Saint-Estèphe che unisce potenza e generosità

La tenuta

Situato nella regione di Bordeaux, lo Château Ormes de Pez risale alla metà del XVIII secolo. Acquisita dalla famiglia Cazes alla vigilia della Seconda guerra mondiale, questa storica tenuta si estende oggi su un vigneto di 40 ettari. Attualmente guidata da Jean-Charles Cazes, la proprietà coniuga un ricco patrimonio plurisecolare con tecniche moderne e rispettose dell'ambiente. Si distingue per la capacità di produrre vini che uniscono la struttura tipica della sua denominazione a una notevole eleganza.

Il vigneto

Situato nel nord del Médoc, all'interno della denominazione Saint-Estèphe, il vigneto gode di un clima oceanico mitigato dalla vicinanza dell'estuario della Gironda. Le viti affondano le radici in due terroir distinti: dossi di ghiaie della Garonna, caldi e ben drenati, ideali per i vitigni a maturazione tardiva, e suoli argillo-sabbiosi più freschi. Il vigneto è condotto secondo pratiche di agricoltura sostenibile, con certificazione Alto Valore Ambientale, che favoriscono la biodiversità e un lavoro di precisione a livello di singola parcella.

Vinificazione e affinamento

Le uve, vendemmiate a mano, vengono rigorosamente selezionate prima di essere trasferite nelle vasche. Lo Château Ormes de Pez 1999 ha fermentato in vasche di acciaio inox termoregolate, con una macerazione di circa venti giorni che ha favorito un'estrazione delicata mediante rimontaggi e délestage. Il vino è stato poi affinato con cura per quindici-sedici mesi in barrique di rovere francese, il 45% delle quali nuove, per levigarne la struttura e arricchirne la palette aromatica.

Vitigni

Cabernet Sauvignon, completato da Merlot, Cabernet Franc e un tocco di Petit Verdot.