Couvent des Jacobins 2024

Caratteristiche e consigli di degustazione per Couvent des Jacobins 2024

Degustazione

Olfatto
Il naso è sedotto dalla sua espressione speziata e floreale.

Gusto
Ampio e fruttato, il palato combina tannini setosi con una bella vivacità.

La raffinatezza e la struttura di un grande vino di Saint-Émilion

La tenuta
Situata nel cuore del villaggio di Saint-Émilion, nascosta alla vista, il Couvent des Jacobins è un luogo intriso di storia. Fondato nel 13° secolo, è uno dei più antichi testimoni della tradizione vinicola della regione. Proprietà di famiglia da generazioni, dal 2010 è gestita da Xavier Jean, che si impegna a preservare l'anima e l'eccellenza di questa tenuta emblematica.

Il vigneto
Il vigneto del Couvent des Jacobins copre 10,7 ettari distribuiti su quattro tipi distinti di terreno: calcareo a est di Saint-Émilion, argilloso-sabbioso su melassa di Fronsadais e su crasse di ferro a sud-ovest, così come argilloso-calcareo a nord-est. Questa diversità geologica contribuisce alla ricchezza di espressione del vino. L'età delle viti varia da 8 a 61 anni. La tenuta è gestita con l'agricoltura biologica, con l'uso occasionale di preparati biodinamici.

Vinificazione e invecchiamento
La vendemmia viene effettuata a mano, con una selezione meticolosa in vigna e poi in cantina. Ogni parcello viene vinificato separatamente, in vasche alimentate per gravità. Il processo include una macerazione pre-fermentativa seguita da una macerazione totale di 20 a 30 giorni, con estrazioni delicate adattate a ogni lotto. Il petit verdot subisce follature manuali. L'invecchiamento viene effettuato in barriques di rovere francese, il 40% delle quali sono nuove e il 60% delle quali hanno contenuto un vino.

Assemblaggio
Merlot (78%), cabernet franc (15%) e petit verdot (7%).