Domaine de la Ferté : Givry 1er cru "Servoisine" 2024

Un Givry 1er Cru del Domaine de la Ferté, erede di un terroir cistercense

La tenuta

Domaine de la Ferté nasce nel 1995, quando Bertrand Devillard rileva questo vigneto a Givry, in Borgogna, nella Côte Chalonnaise. Il suo nome richiama l'abbazia cistercense fondata nel 1113, i cui monaci coltivavano un tempo queste colline. Di proprietà della famiglia Beaumont, i suoceri di Amaury Devillard, la tenuta è oggi gestita all'interno di Domaines Devillard, accanto a Château de Chamirey e Domaine des Perdrix. Questa micro-tenuta di circa 3 ettari, interamente dedicata al Pinot Noir, coltiva in particolare lo storico climat di Servoisine.

Il vigneto

Il vino proviene dalla parcella del climat Servoisine a Givry, nella Côte Chalonnaise. Questa storica collina, lavorata dai monaci cistercensi fin dal XII secolo, si estende su 0,67 ettari piantati con viti di oltre 45 anni. Esposta a sud-est, la parcella poggia su un suolo argilloso-calcareo compatto, ricco di elementi fini e tipico dei grandi terroir di Givry. L'unione di vecchie viti e suoli profondi conferisce al Pinot Noir una struttura concentrata e una raffinata precisione.

Vinificazione e affinamento

Per il Givry 1er Cru "Servoisine" 2024, le uve vengono raccolte a mano, quindi selezionate con cura prima di essere diraspate. La macerazione e la fermentazione alcolica si svolgono in vasche a temperatura controllata per circa quindici giorni, con frequenti follature che consentono un'estrazione controllata di colore e tannini. L'affinamento avviene interamente in barrique di rovere francese, di cui una parte nuova, con fermentazione malolattica svolta interamente in barrique.

Vitigno

Questo Givry 1er Cru "Servoisine" 2024 del Domaine de la Ferté è prodotto da Pinot Noir.