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Domaine de la Mordorée : Tableau de Terroir "Les Sables" Clairette 2025
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Descrizione
Caratteristiche e consigli di degustazione del Tableau de Terroir "Les Sables" Clairette 2025 del Domaine de la Mordorée
Abbinamenti cibo-vino
Questo vino bianco si sposa magnificamente con pesce bianco alla griglia o arrosto alle erbe aromatiche, frutti di mare e piatti a base di verdure primaverili, come asparagi o risotti. È inoltre un abbinamento ideale per formaggi freschi a pasta molle e delicati piatti asiatici.
L'espressione singolare di una Clairette firmata Domaine de la Mordorée
La tenuta
Fondato nel 1986 da Francis e Christophe Delorme, il Domaine de la Mordorée si trova a Tavel, nel cuore della Valle del Rodano meridionale. Oggi la tenuta è guidata da Madeleine e Ambre Delorme, che portano avanti con passione l'eredità di famiglia. Questa proprietà di riferimento si distingue per il suo profondo impegno ambientale, con un vigneto interamente certificato biologico, Alto Valore Ambientale (HVE 3) e biodinamico (Demeter). Rinomata per la precisione dei suoi vini, la tenuta unisce il rispetto della biodiversità, la vendemmia manuale e la creazione di micro-cuvée uniche da singola parcella.
Il vigneto
Classificata come Vin de France, questa micro-cuvée irripetibile nasce da una rigorosa selezione di parcelle della tenuta. Il caratteristico terroir "Sables" si distingue per suoli sabbiosi e poco profondi, che garantiscono un eccellente drenaggio e spingono le viti, con un'età media di 50 anni, a radicarsi in profondità. Battuto dal mistral, questo ambiente naturale è coltivato nel massimo rispetto della biodiversità, secondo i principi della biodinamica. Questo ecosistema preservato consente al vitigno di esprimersi appieno.
Vinificazione e affinamento
Per il Tableau de Terroir "Les Sables" Clairette 2025, le uve vengono vendemmiate interamente a mano e poi sottoposte a una rigorosa cernita. Il vino è elaborato con un approccio artigianale, fedele alla filosofia biodinamica della tenuta, per preservare la purezza del frutto e l'espressione autentica del suo terroir sabbioso.
Vitigno
100% Clairette
