Domaine de la Mordorée : La Reine des Bois Tavel Rosé 2025

Caratteristiche e consigli di degustazione per La Reine des Bois 2025 del Domaine de la Mordorée

Degustazione

Vista

Limpido e particolarmente brillante, questo vino rivela una tonalità rosa intensa, arricchita da delicati riflessi di lampone e sottili sfumature rubino.

Olfatto

Il bouquet si apre con una bella complessità, combinando aromi di frutti rossi maturi (fragola schiacciata, lampone, ciliegia) e frutti bianchi come la nettarina. Con l’aerazione emergono note floreali di viola e garofano, accompagnate da sentori di agrumi, pepe bianco e una mineralità che ricorda il calcare frantumato.

Palato

L’attacco è vivace e caratterizzato da grande freschezza, introducendo una trama piena e concentrata. Il centro bocca sviluppa una consistenza carnosa sostenuta da tannini molto fini. L’insieme è slanciato da una piacevole tensione minerale che conduce a un finale energico, gessoso e di notevole persistenza.

Abbinamenti cibo-vino

Questo grande vino gastronomico si abbina perfettamente a carni bianche come pollo arrosto o carré di maiale in crosta di erbe. Esalta anche i frutti di mare, dai pesci carnosi come rombo o salmone fino ai crostacei più delicati. Infine, si sposa perfettamente con piatti d’ispirazione mediterranea, insalata di polpo, paella o cucina asiatica leggermente speziata.

Servizio e invecchiamento

Per apprezzare appieno questo Tavel Rosé, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 10 e 12°C. Questo vino può essere degustato fin da ora e continuerà a evolvere favorevolmente fino al 2030 circa.

L’eleganza e la mineralità di un vino rosato della Valle del Rodano

La tenuta

Fondata nel 1986 da Francis Delorme e suo figlio Christophe, il Domaine de la Mordorée si è rapidamente affermato come un punto di riferimento nella Valle del Rodano. Estesa su quasi sessanta ettari, questa proprietà a conduzione familiare si distingue per il suo profondo impegno nella tutela dell’ambiente. Oggi Madeleine Delorme e sua figlia Ambre gestiscono la tenuta con passione, perpetuando una filosofia esigente. Certificato in agricoltura biologica e biodinamica, il vigneto produce cuvée rinomate per la loro purezza ed espressione autentica.

Il vigneto

Le uve provengono da parcelle situate nell’appellazione Tavel, più precisamente sull’altopiano di Vallongue e su una terrazza villafranchiana. Questo terroir eccezionale è caratterizzato da suoli sabbioso-argillosi ricoperti di ciottoli arrotondati, che offrono un drenaggio naturale ottimale. Battute dal mistral e beneficiando di un clima mediterraneo soleggiato, le vigne sono coltivate secondo rigorosi principi biodinamici. La potatura a gobelet o a cordone di Royat, combinata con l’inerbimento naturale, favorisce la vitalità del suolo e la concentrazione degli acini.

Vinificazione e affinamento

Dopo una vendemmia interamente manuale e una rigorosa selezione, gli acini vengono diraspati e delicatamente pigiati. Una breve macerazione pellicolare a freddo consente l’estrazione di colore e aromi. La fermentazione alcolica avviene poi a temperature controllate, esclusivamente con lieviti indigeni. Infine, il vino beneficia di un affinamento prolungato in vasche di acciaio inox, senza alcun contatto con il legno, per preservare tutta la sua freschezza e mineralità.

Vitigni

Grenache (60%), clairette (15%), syrah (10%), cinsault (10%), bourboulenc (5%).