Domaine de la Pierre Gravée : Inspirations 2023

Caratteristiche e consigli di degustazione della Cuvée Inspirations 2023 del Domaine de la Pierre Gravée

Degustazione

Aspetto

Il colore è un giallo paglierino, probabilmente con leggeri riflessi dorati, tipico di uno Chenin giovane affinato in barrique.

Naso

Il naso è ricco e aromatico, con note di marmellata di agrumi e frutta bianca cotta, accompagnate da una delicata sfumatura speziata. Questa tavolozza riflette la raffinata maturità dello Chenin, esaltata da un paziente affinamento.

Palato

Al palato, questo vino offre una profondità e una tensione notevoli, ben al di là di quanto ci si potrebbe aspettare a questo livello della gamma. La trama generosa, sostenuta da un frutto maturo, è incorniciata da una freschezza vibrante e precisa che conferisce grande equilibrio e piacevolezza alla degustazione.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino si abbina idealmente a un pesce bianco con salsa al burro e limone, a una torta salata ai porri o a crostacei come il granchio. Si sposa molto bene anche con carni bianche di pollame servite con una salsa leggera.

Servizio e conservazione

Consigliamo di servire l'Inspirations 2023 a una temperatura di circa 10°C. Questo vino può essere apprezzato fin da ora, ma presenta un potenziale di invecchiamento fino al 2038 circa.

Un Vouvray secco segnato dalla tensione e dalla maestria dello Chenin da vecchie vigne

La tenuta

Costituito ufficialmente nel 2021, il Domaine de la Pierre Gravée è una tenuta situata nella Vallée Coquette a Vouvray, nella Valle della Loira. È guidata da Philippe Guyonnet, nuovo arrivato nel mondo viticolo che si è formato in particolare in Borgogna, e che ha costituito un vigneto di circa 12 ettari piantato esclusivamente a Chenin Blanc. La tenuta si distingue per le vecchie vigne, la conduzione biologica, le cantine troglodite scavate nel tufo e il lungo affinamento in barrique, che conferiscono ai suoi vini un'identità distintiva all'interno della denominazione.

Il vigneto

Proveniente dal vigneto della tenuta, situato su un altopiano battuto dal vento ed esposto a sud nella Vallée Coquette a Vouvray, questo vino nasce da parcelle con suoli di argilla bruna e selce, poggianti su un sottosuolo di tufo della Loira. Le viti di Chenin Blanc hanno un'età media di circa 50 anni. Il vigneto è condotto secondo i principi dell'agricoltura biologica, senza diserbanti chimici, con un approccio agroforestale, una potatura rispettosa del flusso della linfa e rese controllate.

L'annata

Le informazioni disponibili non consentono di descrivere con precisione le condizioni meteorologiche durante il ciclo vegetativo 2023 a Vouvray. Tuttavia, il profilo analitico del vino, con un'acidità elevata e una maturità aromatica segnata da note di frutta cotta, lascia pensare a un equilibrio tra freschezza preservata e raffinata maturità delle uve alla vendemmia.

Vinificazione e affinamento

Le uve dell'Inspirations 2023 sono raccolte a mano in piccole cassette, quindi pressate lentamente. La fermentazione avviene con lieviti indigeni, senza fermentazione malolattica, per preservare l'acidità naturale dello Chenin. L'affinamento segue la filosofia della tenuta, privilegiando anfore o barrique borgognone, senza additivi enologici, nelle cantine troglodite della tenuta.

Vitigno

Questo vino è prodotto con il 100% di Chenin Blanc.