Domaine Gauby : Vieilles Vignes 2017

L'equilibrio e la struttura di un rosso del Roussillon

La proprietà

Situato a 20 chilometri a nord-ovest di Perpignan, il Domaine Gauby è un nome importante tra i vini del Roussillon. Con una superficie di circa 85 ettari, il terroir della tenuta è composto da 45 ettari di vigneti, alcuni dei quali ultracentenari, oltre a 40 ettari di prati, boschi di quercia e gariga. Situate a un'altitudine compresa tra i 150 e i 200 metri e affacciate sul mare, le viti beneficiano di un ambiente selvaggio, arido e scosceso, che favorisce un radicamento profondo in terreni composti da calcare, marna e scisto.

Questa tenuta del Roussillon, impegnata a preservare l’ambiente, gestisce il vigneto senza prodotti chimici e di sintesi privilegiando prodotti naturali (piante, oli essenziali, compost, ecc.).

Il vigneto

Il Vieilles Vignes 2017 del Domaine Gauby è un vino IGP Côtes Catalanes ottenuto da viti di 120 anni coltivate in agricoltura biologica, policoltura e agroforestazione su terreni composti da calcare e scisto.

Vinificazione e invecchiamento

Raccolte a mano, le uve vengono selezionate in cantina prima di essere diraspate al 100%. La vinificazione avviene in modo tradizionale, con una macerazione dalla durata tra le 2 e le 4 settimane e una fermentazione con lieviti indigeni. Il vino viene affinato esclusivamente in barrique per 24 mesi.

Assemblaggio

Grenache (viti di 55 anni)
Carignan (viti di 125 anni)
Mourvèdre (viti di 25 anni)
Syrah (viti di 20 anni)

Caratteristiche e consigli di degustazione per la cuvée Vieilles Vignes 2017 del Domaine Gauby

Conservazione

La Cuvée Vieilles Vignes 2017 del Domaine Gauby può essere conservata in cantina fino al 2037 affinché possa esprimere tutta la sua ricchezza aromatica.