Domaine Gauby : Vieilles Vignes 2017

Domaine Gauby firma un vino rosso ricco ed equilibrato del Roussillon

La proprietà

Situato a 20 km a nord-ovest di Perpignan, il Domaine Gauby è un nome di spicco dei vini del Roussillon. Con una superficie di circa 85 ettari, il terroir della tenuta è composto da 45 ettari di vigneti, alcuni dei quali hanno più di cento anni, oltre a 40 ettari di prati, boschi di querce e macchia.

Situate ad un'altitudine di 150-200 metri e affacciate sul mare, le viti beneficiano di un ambiente selvaggio, arido e scosceso che favorisce un radicamento profondo in terreni composti da calcare, marna e scisto.

Preoccupata di preservare l'ambiente, la tenuta gestisce il suo vigneto senza prodotti chimici e sintetici a favore di prodotti naturali.

Preservare l'equilibrio naturale è la parola chiave sia nel vigneto che durante il processo di vinificazione, al fine di esaltare la quintessenza dei terroir e produrre vini che uniscono eleganza e freschezza.

Vinificazione e invecchiamento

Raccolte a mano, le uve sono selezionate in cantina prima della diraspatura al 100%. La vinificazione viene effettuata in modo tradizionale, con una macerazione di 2-4 settimane e una fermentazione con lieviti indigeni. Il vino è invecchiato esclusivamente in botti per 24 mesi.

Assemblaggio

L'IGP Côtes Catalanes Vieilles Vignes 2017 del Domaine Gauby è un assemblaggio di grenache noir (viti di 55 anni), carignan (viti di 125 anni), mourvèdre (viti di 25 anni) e syrah (viti di 20 anni).

Conservazione

L'IGP Côtes Catalanes Vieilles Vignes 2017 del Domaine Gauby può essere conservato in cantina fino al 2037 per esprimere tutta la sua ricchezza aromatica.