Domaine Peyre Rose : Les Cistes 2016

Caratteristiche e consigli di degustazione della cuvée Les Cistes 2016 del Domaine Peyre Rose

Degustazione

Colore
Questo vino sfoggia un bel colore rosso brillante, impreziosito da riflessi profondi, scuri e luminosi.

Naso
Particolarmente espressivo ed esplosivo, il bouquet rivela una grande freschezza. Sprigiona aromi complessi di frutti neri e selvatici come la mora e il lampone, armoniosamente fusi con sentori di gariga, sottobosco e oliva nera. Accenni di spezie, cacao e caffè completano questa ricca tavolozza aromatica.

Bocca
L'attacco è piacevolmente fresco e si apre su una trama ampia, carnosa e vellutata. Di grande intensità aromatica, il palato è dominato dai frutti neri, accompagnati da sottili note di cacao e di tostatura. L'insieme è perfettamente equilibrato e strutturato da tannini finissimi, che conducono a un finale accattivante di notevole persistenza.

Abbinamenti gastronomici
Questa cuvée di gran classe si abbina splendidamente a carni rosse saporite, come un carré d'agnello arrosto con il suo fondo di cottura, o a piatti di selvaggina come il civet di cinghiale, il cervo o l'anatra selvatica. Quanto ai formaggi, esalterà quelli a pasta pressata cotta o non cotta come Beaufort, Ossau-Iraty, Cantal o Saint-Nectaire.

Servizio e invecchiamento
Per apprezzare appieno la complessità di Les Cistes 2016, si consiglia vivamente di decantarlo con largo anticipo, almeno un'ora prima della degustazione, e di servirlo a una temperatura ideale compresa tra 16 e 18 °C. Grazie a una struttura concepita per durare nel tempo, questo rosso vanta un potenziale di invecchiamento eccezionale e può essere conservato in cantina per oltre quindici anni, almeno fino al 2031.

Il Domaine Peyre Rose firma un Vin de France ampio ed equilibrato

La tenuta
Fondato all'inizio degli anni '90 da Marlène Soria, che ancora oggi ne è proprietaria e ne guida le sorti, il Domaine Peyre Rose è un autentico punto di riferimento in Linguadoca. Situato sulle alture di Saint-Pargoire, questo vigneto di circa 25 ettari è condotto con un rigore raro e nel massimo rispetto della natura. Qui la vignaiola dà vita a cuvée di grande longevità e dalla personalità unica, che hanno contribuito in modo determinante a elevare la regione nel novero dei più grandi terroir vinicoli.

Il vigneto
Le viti che danno vita a questo Vin de France sono piantate nella parte più alta della tenuta, nel cuore di un paesaggio incontaminato di gariga selvaggia e pinete. Crescono su suoli estremamente sassosi, poveri e duri, che favoriscono un radicamento profondo. L'intero vigneto è condotto rigorosamente secondo i principi dell'agricoltura biologica e biodinamica. Il lavoro è svolto essenzialmente a mano, con un severo controllo delle rese per garantire una concentrazione ottimale negli acini.

Vinificazione e affinamento
Les Cistes 2016 nasce da metodi delicati e pazienti. Dopo la vendemmia, le uve vengono parzialmente diraspate prima di una lunga macerazione, accompagnata da leggeri rimontaggi per estrarre la materia con finezza. L'affinamento è eccezionalmente lungo: il vino riposa per quasi dieci anni, per lo più in vasca e per un quarto in foudre di legno. Infine, un ulteriore affinamento in bottiglia ne completa la maturazione prima della commercializzazione.

Vitigni
Questo uvaggio è ampiamente dominato dal syrah, che rappresenta il 90% della composizione, ed è sapientemente completato da un 10% di grenache noir e mourvèdre.