L'Aventure : Chloé 2017

Caratteristiche e consigli di degustazione del Chloé 2017 di L'Aventure

Degustazione

Colore
Il vino rivela una tonalità porpora intensa, scura e impenetrabile, di bella brillantezza.

Naso
Il bouquet aromatico si distingue per una vivacità che ricorda i climi più freschi. Sprigiona aromi di frutti neri come mora e lampone nero, intrecciati a note di pepe bianco, erbe aromatiche, oliva e sottobosco. Sottili sentori di fiori primaverili e spezie completano questo profilo ricco di sfumature.

Bocca
Il sorso offre una trama setosa e armoniosa, sostenuta da un corpo generoso. Perfettamente equilibrato, questo vino rosso mostra una struttura serrata e precisa, con tannini maturi e levigati. Il finale è lungo e persistente, su note speziate e fruttate.

Abbinamenti gastronomici

Questo vino rosso si abbina splendidamente a carni robuste come una costata di manzo frollata a secco alla griglia, un cosciotto d'agnello arrosto al rosmarino o selvaggina come uno spezzatino di cervo. Si sposa molto bene anche con petto d'anatra ai frutti neri, verdure arrosto alle erbe aromatiche o formaggi a pasta dura stagionati come il Comté.

Servizio e conservazione

Per apprezzarne appieno la complessità ed eliminare l'eventuale sedimento naturale, si consiglia di decantare il Chloé 2017 prima del servizio. Concepito per un lungo invecchiamento, questo vino può essere gustato già ora, ma continuerà a evolvere in cantina fino al 2037 circa.

L'eleganza di un blend californiano dal terroir calcareo di Paso Robles

La tenuta

Fondata nel 1998 da Stephan Asseo, attuale proprietario ed enologo, la tenuta L'Aventure si trova negli Stati Uniti, nella regione di Paso Robles, in California. Dopo una carriera nella regione di Bordeaux, questo appassionato vigneron cercava un terroir che gli offrisse totale libertà nell'arte dell'assemblaggio. La proprietà si estende su 127 acri, di cui 57 vitati e coltivati secondo metodi sostenibili, biologici e biodinamici. L'Aventure si è rapidamente affermata grazie ad assemblaggi audaci che uniscono influenze del Rodano e di Bordeaux, esprimendo con precisione la singolarità del suo terroir calcareo.

Il vigneto

Situato nella parte occidentale di Paso Robles, all'interno del Willow Creek District, il vigneto si trova a un'altitudine compresa tra 365 e 460 metri. Le viti crescono su dolci pendii dai suoli poveri, composti da scisto e calcare, che costringono le radici a spingersi in profondità. Questo terroir beneficia dell'influenza marittima rinfrescante del Templeton Gap, che determina rese naturalmente molto basse e una lenta maturazione degli acini.

L'annata

L'annata 2017 ha offerto condizioni climatiche particolari nella regione. Le temperature hanno permesso alle uve di raggiungere la piena maturità fenolica pur mantenendo una buona acidità naturale, evitando così la sovramaturazione e garantendo una struttura adatta a una lunga evoluzione.

Vinificazione e affinamento

Le uve della cuvée Chloé 2017 vengono vendemmiate e cofermentate insieme fin dalle prime fasi della macerazione, consentendo un'intima integrazione di aromi e tannini. Questo vino americano viene poi affinato per 14 mesi in barrique di rovere francese, suddivise tra botti nuove e botti di un anno.

Vitigni

74% Syrah
18% Grenache
5% Viognier
3% Graciano