L'Aventure : Chloé 2018

Caratteristiche e consigli di degustazione di Chloé 2018 di L'Aventure

Degustazione

Vista

Il vino mostra una tonalità viola intensa, caratteristica degli assemblaggi a predominanza syrah.

Olfatto

L’olfatto si distingue per delicatezza e raffinatezza. Rivela eleganti note floreali, in particolare di violetta, accanto ad aromi di frutti neri come mora e lampone. Sottili sfumature minerali e boisée completano questo bouquet aromatico.

Palato

Al palato, il vino offre una splendida pienezza mantenendo un equilibrio notevole. La trama tannica è al contempo decisa e setosa. I sapori di frutti neri e fiori schiacciati dominano la degustazione, sostenuti da una grande freschezza che si prolunga in un finale floreale persistente. Nel complesso, riflette un’unione riuscita di potenza e finezza.

Abbinamenti cibo-vino

Questo vino è l’abbinamento ideale per l’agnello brasato o l’agnello alle erbe mediterranee. Si abbina magnificamente anche a volatili dalle carni sode come anatra o fagiano, soprattutto se serviti con salse ricche o contorni a base di frutta. Anche il manzo alla griglia o arrosto rappresenta un eccellente abbinamento.

Servizio e conservazione

Chloé 2018 può essere degustato fin da ora, ma offre un potenziale di invecchiamento eccezionale. Può essere conservato in cantina e apprezzato fino a circa il 2038, o anche oltre.

Un eccezionale assemblaggio in stile Rodano di Paso Robles firmato L'Aventure

La tenuta

Fondata nel 1998 da Stephan e Beatrice Asseo, la tenuta L'Aventure si estende su 127 acri sul West Side di Paso Robles, in California. Stephan Asseo, enologo formatosi in Borgogna e forte di diciassette anni di esperienza a Bordeaux, ha lasciato la Francia per sottrarsi ai vincoli regolamentari dell’AOC ed esprimere liberamente la propria visione creativa del vino. Ancora oggi gestita dalla coppia fondatrice, la tenuta si è affermata come uno dei riferimenti di Paso Robles grazie a un approccio innovativo che privilegia assemblaggi sofisticati e l’espressione del terroir. La famiglia Asseo porta avanti una filosofia incentrata su qualità, innovazione e solidi valori familiari.

Il vigneto

Il vigneto di L'Aventure gode di una posizione eccezionale sul West Side di Paso Robles. Impiantato su pendii a diverse altitudini, è caratterizzato da suoli complessi di origine marittima, composti da scisto calcareo e siliceo derivato da antichi depositi di ossa, conchiglie e plancton. Questi suoli poveri, uniti a impianti ad alta densità di oltre 2.000 viti per acro, favoriscono la produzione di acini piccoli e concentrati. Il clima mediterraneo della regione è contraddistinto da notevoli escursioni termiche, con differenze che raggiungono da 40 a 50 gradi Fahrenheit tra il giorno e la notte, grazie all’influsso rinfrescante del Templeton Gap. Queste condizioni consentono alle uve di maturare lentamente e in modo ottimale, preservando al contempo la loro naturale freschezza.

L'annata

L’annata 2018 in California si è rivelata più fresca rispetto agli anni precedenti, dopo una serie di annate calde dal 2012 al 2017. Queste condizioni più moderate hanno favorito lo sviluppo di una brillante acidità e di un’espressione aromatica elegante, in particolare per i produttori che hanno mantenuto rese basse, come L'Aventure.

Vinificazione e affinamento

Chloé 2018 è realizzato con la tecnica della co-fermentazione, un approccio innovativo adottato da L'Aventure a partire dall’annata 2010. Le uve syrah e grenache, raccolte contemporaneamente grazie a una maturazione sincronizzata, fermentano insieme al viognier, consentendo un’interazione naturale tra i vitigni che non può essere replicata con un semplice assemblaggio. Rese estremamente basse, dell’ordine di 1,5-2 tonnellate per acro, garantiscono una concentrazione straordinaria. Dopo la fermentazione, il vino affina per 14 mesi in barrique di rovere francese nuove e di secondo passaggio. Non viene effettuata alcuna chiarifica né filtrazione, preservando così l’integrità e l’autenticità del vino.

Vitigni

Syrah (69%)
Grenache (23%)
Viognier (8%)