M. Chapoutier : Le Pavillon 2019

Scattante e vibrante, con energiche note di gelso, loganberry e composta di prugna sorrette da rovo e catrame, con accenti di tabacco dolce e humus lungo il percorso. Il finale lungo, segnato da ontano e fumo, mantiene il frutto in primo piano. Il meglio dal 2025 al 2040. Importate 24 casse.

Questo presenta lo stile setoso, scorrevole e purosangue di Le Pavillon: incredibile finezza tannica, ma al contempo grande e attraversato da tannini maturi. L’alcol affiora leggermente, è appena percettibile, ma concentrazione e carico tannico bastano a portare equilibrio. Quando sarà pronto, sarà una delizia vellutata e opulenta. Per ora, però, l’ossatura tannica è immensa. Un’annata statuaria di Le Pavillon.

Profumi molto profondi di frutta nera e cioccolato amaro, con note di aceto balsamico, cuoio e catrame. Molto potente e denso, ma con una freschezza minerale che lo mantiene molto brillante. I tannini enormi e fini sono sposati a un frutto molto dolce. L’intensità da far vibrare il cervello nel finale potrebbe essere eccessiva ora, ma con qualche anno in bottiglia ti lascerà senza parole. Da uve coltivate in biodinamica con certificazione Demeter. Già godibile, ma migliore dal 2025.

Rubino cupo. Un bouquet ampio e di grande complessità evoca frutti neri e blu maturi con sfumature speziate, oliva, pot-pourri, selvaggina e incenso; una nota minerale affumicata cresce man mano che il vino si allunga. Avvolge il palato con sapori profondi di cassis e kirsch dal timbro minerale, cioccolato fondente amaro e pastiglia alla violetta, con definizione straordinaria e dolcezza in evoluzione. Tannini decisi danno struttura a un finale estremamente lungo, guidato dalla componente minerale, che ripropone con enfasi le note di frutta blu e floreali.

La star della serata e uno dei vini di questa grande annata, Ermitage Le Pavillon 2019 proviene interamente dai suoli di granito fratturato del lieu-dit Bessards; è stato diraspato al 100%, vinificato in vasche di cemento e affinato con solo il 15% di rovere francese nuovo, con una piccola parte anche in un piccolo foudre. La percentuale di legno nuovo continua a calare in questa tenuta, che un decennio fa o più utilizzava il 100% di botti nuove. Corposo, concentrato e potente, è l’esempio perfetto del detto “pugno di ferro in guanto di velluto”, coniugando un’opulenza incredibile a precisione e finezza. Sprigiona frutti blu e neri, pietra polverosa, violetta, terra bruciata e un sottile sentore di fumo: pura magia dell’Hermitage, e la Syrah non può essere migliore. Ha bisogno di almeno 7-8 anni (meglio una decade) di affinamento in bottiglia e sarà un vino da 50 anni.

Un apice di finezza ed eleganza, la purezza delle Syrah di granito al naso e al palato, profumi di succo di ribes nero molto fresco, tannino vellutato e lunga persistenza. Insomma, un vertice destinato a durare. Nessuna nota stonata; nonostante la densità tannica, il palato rimane fresco: è il miracolo di Les Bessards.

Denso, profondo e molto sapido, ha bisogno di molto tempo. Un vino ricco di potenziale, con un palato serrato e un finale ancora fermo.