M. Chapoutier : Le Pavillon 2014

L’Ermitage Le Pavillon 2014 è un altro vino di questo team che sfida il millesimo. Corposo, concentrato, impeccabilmente equilibrato e scorrevole, con note classiche di roccia frantumata, grafite, cassis e ribes nero, colpisce il palato senza spigoli, con un ottimo centro bocca e tannini dolci. Michel ha commentato che questo vino gli ricorda il 1982 e, sebbene offra piacere già oggi, non raggiungerà la piena maturità prima di un altro decennio.

Succoso ed energico, con numerose note di confettura di lampone, mora e boysenberry, sostenute da un grip rovo-so. Cenni di salvia, menta e tabacco attraversano il sorso, mentre un lampo ferroso vivacizza il finale. Da bere al meglio tra il 2018 e il 2030. Importate 26 casse.

Così seducente e speziato, questo vino dà sempre di più man mano che sosta nel bicchiere. Profumi affumicati, come braci morenti, si mescolano a carne scottata e erbe essiccate al sole in un’espressione profonda e sapida. C’è una bella profondità di frutto, ma è scura, con cenni di grafite e trucioli di matita. I tannini sono sempre presenti, ma fini, polverosi e delicati.

Prodotto da viti di 65 anni nella sezione granitica Bessards di Hermitage. Note molto decise di prugna rossa, nettarina rossa e scorza d’arancia. Grande ricchezza di spezie e accenti minerali scuri. Il palato è estremamente soffice e levigato, con tannini attraenti e finemente cesellati. Finale lungo, morbido e molto rifinito, con un tocco di nocciolo di prugna scura. Da bere dal 2020 in poi.

Assaggiato prima dell’imbottigliamento. Splendido succo dal carattere granitico, con frutto nero (mora) profondo e saporito, tatto cremoso esaltato da note di grafite; il finale salino è intenso, l’insieme persistente e magico. Bisogna assaggiare gli altri vini parcellari per comprendere la magia di questo vino.

Bottiglia intera 1.394 g. Da una caratteristica parcella di quattro ettari composta da sedimenti fini su sottosuolo granitico. Raccolta a mano «al limite della surmaturazione» da vecchie vigne a bassa resa. Tutto diraspato e fermentato in cemento. Uno o due follature al giorno e temperatura di fermentazione mantenuta a 32 °C. Macerazione di quattro-cinque settimane. Solo mosto fiore. Affinato tra 18 e 20 mesi in botti di rovere (30% nuove). Chiarifica naturale. Certificazione biodinamica. Rubino profondo, quasi nero, con sfumature. Naso molto più ricco rispetto a Les Greffieux. Davvero speziato e un’ampiezza di frutto tale da quasi distogliere dalla massiccia carica tannica di un vino che, tuttavia, mostra notevole finezza. Grande estrazione dei tannini! Finale carnoso, secchissimo e lungo. Avrà una vita molto lunga. (JR)