M. Chapoutier : Le Pavillon 2024

Questo esprime la splendida, classica componente aromatica di Pavillon: speziata ed esotica, con un tocco di pancetta affumicata. Un vino di incredibile finezza tannica, così setoso e attraente, seducente ed elegante. Con la sua grande persistenza, tannini splendidamente setosi, alcol moderato e acidità viva e brillante, tutto è perfettamente in equilibrio. Chiaramente una grande annata di Le Pavillon. Potrebbe meritare 100 punti una volta imbottigliato, se tutto andrà per il meglio. Tuttavia, la produzione di Pavillon è la più bassa degli ultimi 20 anni: prendetelo quando potete.

Campione da botte. Granito a grana grossa, mica nera e quarzo. Le uve sono vendemmiate a mano a fine settembre. Vinificazione in piccole vasche di cemento con il 15% di grappoli interi. Fermentazione con lieviti indigeni e uso moderato di SO2. Macerazione di 3 settimane. Affinamento in barrique, demi-muids e muids per 18–20 mesi. pH 3,8, TA 3,2 (solforico). Certificato biologico e biodinamico. Nucleo nero inchiostro con bordo violaceo. Profumo intenso di frutti neri non dolci e cioccolato nerissimo. Quasi, ma non del tutto, tostato. Al palato è favoloso: un insieme di frutta molto scura e purissima, tannini secchissimi e un sapore sapido che è puro Hermitage, con anche una lieve nota floreale da Syrah della valle del Rodano settentrionale. Masticabile, profondo, sapido e intenso ma fresco. Delizioso in embrione, il legno già ben integrato in questa fase precoce. (JH)