L'Extravagant de Doisy-Daëne 2021

La freschezza e la potenza di un affascinante vino Sauternes

La proprietà

Situato a Barsac, nella denominazione Sauternes, Château Doisy-Daëne appartiene alla famiglia Dubourdieu dal 1924. Sostenuto da tre generazioni di viticoltori, questo Second Cru Classé del 1855 con il suo eccezionale terroir produce vini dolci riconosciuti tra i più grandi vini di Bordeaux. Denis Dubourdieu è alla guida della tenuta dal 2000.

Il vigneto

Château Doisy-Daëne si trova sul terroir dell'altopiano di Barsac, nel Sauternes. Quest'area è caratterizzata da una formazione geologica unica. Esiste un sottile strato di sabbie argillose, chiamate "sabbie rosse di Barsac", che poggiano su un sottosuolo calcareo. Questo calcare poroso aiuta a regolare l'apporto idrico alle viti rilasciando l'acqua immagazzinata durante l'inverno. I vini di Château Doisy-Daëne si distinguono quindi per la loro eccezionale finezza.

Il vino

L'Extravagant de Doisy-Daëne è stato creato nel 1990. Questo vino raro ed eccezionale è nato da un esperimento condotto da Denis Dubourdieu. Voleva sperimentare la produzione di una cuvée da un'uva Sauvignon Blanc che aveva sofferto di muffa nobile ed era stata spinta all'estremo. Le uve sono state raccolte all'inizio di novembre con un elevato contenuto zuccherino, un alto potenziale alcolico e acini molto concentrati. Dal 1990 sono state prodotte solo grandi annate e in quantità riservate.

Vinificazione e invecchiamento

La produzione dei vini dolci di Château Doisy-Daëne richiede un processo di vinificazione "haute couture", progettato per combinare il progresso enologico con la tradizione. Così, per raccogliere le uve che hanno sviluppato la famosa "muffa nobile" nel momento più favorevole, la vendemmia viene effettuata con il massimo rigore da raccoglitori esperti e richiede da 3 a 6 passaggi. In seguito, l'elaborazione è molto minimalista. I succhi vengono poi estratti mediante una lenta pressatura. Poi, i mosti ricchi e puri vengono fatti fermentare in botti di rovere rinnovate per quarto. Il vino viene poi affinato per 10 mesi in barrique e per 9 mesi in vasche d'acciaio. Il vino viene poi imbottigliato.

Assemblaggio

Sauvignon Blanc (100%).

Caratteristiche e note di degustazione di L'Extravagant de Doisy-Daëne 2021

Degustazione

L'Extravagant de Doisy-Daëne 2021 riflette lo stile singolare e superbo della tenuta. Il frutto è brillante e concentrato, combinando nervosismo, equilibrio e sapori delicati. Questo vino è la perfetta espressione di un grande terroir influenzato dal calcare, pur rispettando la tradizione familiare di produrre vini di razza con una purezza paragonabile a quella di un diamante. Il risultato è un concentrato di freschezza e potenza.