Peyrassol : Cuvée des Commandeurs 2025

Caratteristiche e consigli di degustazione della "Cuvée des Commandeurs" 2025 di Peyrassol

Note di degustazione

Aspetto
Il vino rivela un bel colore giallo dorato, illuminato da sottili riflessi verdognoli.

Naso
Il bouquet aromatico offre una bella armonia di profumi di fiori bianchi e pera. Il tutto è delicatamente sottolineato da note di agrumi e da un tocco goloso di miele di acacia.

Palato
Al palato, questo vino è al tempo stesso leggero, setoso e ricco di vivacità. Particolarmente dissetante e di facile beva, il sorso si distende verso un finale rinfrescante, sottilmente segnato da note di agrumi.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino bianco si abbina magnificamente con insalate estive, carpaccio di pesce crudo o pesce alla griglia, così come con verdure mediterranee marinate nell'olio d'oliva.

Servizio e conservazione

Per apprezzarlo al meglio, si consiglia di servire questo vino a una temperatura compresa tra 10 e 12 °C.

La freschezza e la purezza aromatica di un vino bianco della Côtes de Provence

La tenuta

Fondata nel 1204 dai Cavalieri Templari, la Commanderie de Peyrassol è una tenuta storica della Provenza. Acquistata nel 2001 da Philippe Austruy, suo attuale proprietario, oggi è gestita da Alban Cacaret. Questo luogo singolare si distingue per il suo impegno nell'agricoltura biologica e per il vasto parco di sculture d'arte contemporanea all'aperto. Unendo patrimonio antico e visione moderna, Peyrassol produce vini rinomati per la loro precisione aromatica, che riflettono fedelmente le caratteristiche del loro terroir d'altitudine.

Il vigneto

Situato nel cuore della denominazione Côtes de Provence, il vigneto si sviluppa sulle pendici del Massif des Maures, a un'altitudine compresa tra 220 e 350 metri. Le viti, coltivate in regime biologico, sono piantate su suoli argilloso-calcarei ricchi di ghiaia. Questo terroir d'altitudine, unito al clima mediterraneo, contribuisce a preservare una bella acidità naturale e garantisce la freschezza delle uve.

L'annata

L'anno è iniziato con un inverno fresco e umido, seguito da una primavera segnata da piogge temporalesche. La stagione estiva si è rivelata particolarmente calda, scandita da due ondate di calore successive a luglio e ad agosto. Grazie alle riserve idriche dei suoli, le viti hanno saputo affrontare queste condizioni climatiche impegnative, consentendo di raccogliere acini di grande freschezza.

Vinificazione e affinamento

Le uve vengono raccolte meccanicamente di notte per preservare tutta la freschezza aromatica degli acini. La vinificazione avviene in modo tradizionale in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Infine, il vino beneficia di una breve maturazione di qualche mese sulle fecce fini in vasche di acciaio inox, che gli conferisce la sua consistenza setosa.

Vitigni

Rolle (95%) e Ugni Blanc (5%).