Pierre Girardin : Le Chataignier Savagnin 2024

Caratteristiche e consigli di degustazione della cuvée Le Chataignier Savagnin 2024 di Pierre Girardin

Degustazione

Colore
Questo vino bianco secco presenta un colore paglierino tenue.

Naso
Di grande espressività, il bouquet rivela aromi di pera candita e noce fresca, sostenuti da note di pepe bianco. Un tocco di frutta esotica e una sottile sfumatura affumicata arricchiscono questa tavolozza aromatica.

Palato
Il palato offre una trama generosa e una bella energia. È sostenuto da una pronunciata tensione minerale, che si prolunga in un finale di grande persistenza.

Abbinamenti enogastronomici

Questa cuvée si abbina alla perfezione con capesante insaporite al pepe Timut e servite con un'emulsione di alghe. Più in generale, è un ottimo accompagnamento per frutti di mare delicati, piatti cremosi a base di funghi o formaggi a crosta fiorita.

Servizio e conservazione

Consigliamo di servire questo vino a una temperatura compresa tra 11 e 12 °C, decantandolo per circa 45 minuti quando è giovane.

La precisione e la mineralità di un Vin de France del Domaine Pierre Girardin

La tenuta

Fondato nel 2016, il Domaine Pierre Girardin incarna il rinnovamento di una lunga stirpe di vignaioli. Alla guida della tenuta, Pierre-Vincent Girardin, vignaiolo di tredicesima generazione, unisce l'eredità della sua famiglia borgognona a un approccio molto contemporaneo. Il vigneto si estende su 13 ettari nella Côte de Beaune e si è ampliato con 6 ettari nel Giura. L'attuale proprietario si distingue per l'impegno nel realizzare vini precisi e dalla forte identità, coniugando pratiche rispettose dell'ambiente e tecniche di vinificazione raffinate, facendo della sua tenuta un riferimento imprescindibile.

Il vigneto

Benché classificato come Vin de France, questo vino proviene da un'unica parcella situata a Vincelles, nel Revermont meridionale del Giura. Le viti, derivate da antiche selezioni massali, sono piantate su un pendio esposto a sud-ovest. Il suolo è costituito da calcare del Bathoniano in superficie e da marne grigie in profondità. Il vigneto è coltivato in regime biologico o in conversione, con inerbimento e vendemmia manuale.

Vinificazione e affinamento

Le uve sono vinificate in Borgogna. La fermentazione si avvia spontaneamente grazie ai lieviti indigeni. Il vino beneficia poi di un lungo affinamento sui lieviti in demi-muid da 456 litri. Realizzata in stile ouillé, con colmatura regolare dei fusti per preservare la freschezza aromatica, la cuvée viene imbottigliata senza chiarifica né filtrazione.

Vitigno

100% Savagnin