Pierre Girardin : Clos de Vougeot Grand cru 2021

Caratteristiche di degustazione e consigli per il Clos de Vougeot Grand Cru 2021 di Pierre Girardin

Degustazione

Colore

Il colore mostra un’intensa tonalità rosso rubino con profondi riflessi granato.

Naso

Il naso rivela una tavolozza aromatica delicata e complessa. Note di frutti rossi maturi, in particolare lampone e ciliegia, si intrecciano a sentori floreali di violetta e a sottili sfumature speziate. Con l’aerazione emergono gradualmente aromi di funghi e sottobosco, insieme a un’espressione minerale tipica del terroir calcareo. Discrete note di legno tostato completano armoniosamente questo bouquet raffinato.

Bocca

Al palato, questo vino conquista con la sua trama setosa e vellutata. I tannini — straordinariamente fini e morbidi — strutturano l’insieme con eleganza senza mai sovrastarlo. La bocca esprime una bella complessità aromatica, con sapori di more, mirtilli e ribes rosso, accompagnati da lievi tocchi di cacao, vaniglia e una mineralità dai richiami terrosi. L’equilibrio tra la morbidezza del frutto e la freschezza minerale dona al vino un’armonia sorprendente. Il finale, lungo e persistente, lascia un’impressione di raffinatezza e profondità.

Abbinamenti gastronomici

Questo Clos de Vougeot Grand Cru 2021 è l’abbinamento ideale per carni rosse pregiate come una costata o un carré d’agnello arrosto alle erbe. Si sposa perfettamente anche con la selvaggina da piuma come fagiano o faraona, così come con piatti a base di funghi selvatici. Anche formaggi a pasta molle con crosta lavata, in particolare Époisses o Cîteaux, offrono ottimi abbinamenti.

Servizio e conservazione

Clos de Vougeot Grand Cru 2021 si apprezza al meglio a una temperatura compresa tra 15 e 16 °C. Un’aerazione di circa 30-60 minuti prima del servizio consente al vino di esprimere pienamente la sua complessità aromatica. Questo vino possiede un eccellente potenziale di invecchiamento e può migliorare per 15-20 anni in adeguate condizioni di cantina.

Un Grand Cru di Borgogna che unisce eleganza e mineralità

La Tenuta

La tenuta Pierre Girardin è stata creata nel 2016 da Pierre-Vincent Girardin, che all’epoca aveva appena 18 anni. Con sede a Meursault in Borgogna, la proprietà si estende oggi su 13 ettari distribuiti tra prestigiosi terroir della Côte d'Or. Pierre-Vincent Girardin rappresenta la 13ª generazione di viticoltori della sua famiglia e ha prodotto la sua prima annata nel 2017, all’età di 19 anni. Dal 2018, la tenuta pratica una viticoltura biologica certificata e si ispira ai principi biodinamici. Pierre-Vincent Girardin guida oggi l’azienda, con il supporto dei genitori Vincent e di sua moglie, che gli offrono orientamento e consulenza. La proprietà si è inoltre espansa nello Jura con oltre 6 ettari acquisiti dal 2021, a testimonianza di una visione rivolta al futuro di fronte alle sfide climatiche.

Il Vigneto

Il Clos de Vougeot è un terroir d’eccezione situato nel cuore della Côte de Nuits in Borgogna. Questa denominazione Grand Cru copre circa 50 ettari, circondati da muri in pietra costruiti cinque secoli fa. Fondato intorno al 1110 dai monaci dell’Abbazia di Cîteaux, il Clos de Vougeot presenta una notevole diversità di suoli. Nella parte alta, a circa 255 metri sul livello del mare, i terreni poco profondi e ghiaiosi poggiano su una base calcarea con eccellenti capacità di drenaggio. La sezione di mezza costa, intorno ai 250 metri, rivela suoli più bruni e più ricchi di argilla su calcare fratturato. La parte bassa, a circa 240 metri, presenta terreni più profondi ricchi di argilla e marna. Questi terroir calcarei giurassici, vecchi 175 milioni di anni, offrono condizioni ideali per l’espressione del Pinot Noir.

L’Annata

L’annata 2021 in Borgogna ha beneficiato di condizioni relativamente favorevoli dopo diversi anni di volatilità climatica. L’inverno è stato segnato da una forte ondata di gelo che ha colpito l’intero vigneto francese. Una primavera più mite ha favorito la fioritura a fine maggio, seguita da mesi di giugno e luglio particolarmente piovosi. L’instabilità meteorologica si è manifestata tra metà luglio e metà agosto. Nonostante queste difficoltà, l’annata 2021 ha permesso di produrre vini equilibrati, con una bella concentrazione e un’acidità naturale preservata.

Vinificazione e Affinamento

Per realizzare questo Clos de Vougeot Grand Cru 2021, Pierre Girardin adotta una filosofia di vinificazione minimalista. Le uve subiscono una pressatura lunga e delicata della durata di circa tre ore. La vinificazione è caratterizzata dall’assenza totale di follature, rimontaggi e délestage, privilegiando un’estrazione dolce e naturale. Questo approccio conferisce tannini setosi e raffinati aromi floreali. L’affinamento avviene in tradizionali barrique da 225 litri, composte principalmente da botti di secondo passaggio o più vecchie, così da ridurre l’influenza del rovere nuovo e preservare la pura espressione del terroir. La tenuta utilizza lieviti indigeni e mantiene un controllo preciso della temperatura durante tutto il processo.

Vitigno

100% Pinot Noir