Simonnet-Febvre : Chablis 1er cru "Mont de Milieu" 2022

Caratteristiche e consigli di degustazione di Chablis 1er cru "Mont de Milieu" 2022 di Simonnet-Febvre

Degustazione

Olfatto
Ricco e complesso, il naso di questo vino di Borgogna rivela sottili aromi floreali.

Gusto
Tra struttura e mineralità, la bocca svela un notevole equilibrio tra struttura e mineralità.

Abbinamento enogastronomico

Questo vino si abbina meravigliosamente ai frutti di mare (pesce, frutti di mare, crostacei), al pollo o alle carni bianche in salsa cremosa o alla griglia.

Servizio

Per una degustazione ottimale, servire tra i 10°C e i 12°C.

Un chablis village in cui si rivela tutta la complessità del suo eccezionale terroir

La proprietà

La storia della Maison Simonnet-Febvre inizia con Jean Febvre, bottaio di Montbard, che fu all'origine della sua creazione nel 1840. All'epoca, l'azienda era specializzata nella produzione di spumanti "metodo tradizionale". È tuttora l'unica cantina di Chablis a produrre Crémant de Bourgogne. Rilevata nel 2003 e ora gestita da Jean-Philippe d'Archambaud, offre tre gamme di vini: vini di Chablis, Crémants de Bourgogne e vini di Yonne.

Il vigneto

Il terreno di questo Chablis, composto da marne kimmeridgiane e calcare argilloso, arricchito di minerali e fossili di ostriche, conferisce un carattere minerale distintivo ai vini.

L'annata

Quest'annata, caratterizzata da temperature calde, si contraddistingue a Chablis per il suo carattere eccezionale sia in termini di quantità che di qualità, offrendo vini generosi e di grande equilibrio.

Vinificazione e invecchiamento

Dopo una meticolosa selezione durante la vendemmia, le uve vengono vinificate in vasche d'acciaio e poi affinate per 12 mesi sui lieviti.

Assemblaggio

Chardonnay 100%