Simonnet-Febvre : Chablis 1er cru "Mont de Milieu" 2024

Caratteristiche e note di degustazione dello Chablis 1er Cru "Mont de Milieu" 2024 di Simonnet-Febvre

Degustazione

Aspetto
In gioventù, il vino rivela una tonalità giallo pallido ornata da riflessi verdi, assumendo progressivamente sfumature più dorate con il passare degli anni.

Naso
Il bouquet aromatico svela immediatamente note fruttate, minerali e iodate. Con il tempo, si arricchisce di aromi golosi di frutta candita, burro e vaniglia, completati da sentori di nocciola, pane tostato e tabacco.

Bocca
Il palato si rivela ricco, teso e complesso al tempo stesso, sostenuto da una splendida mineralità. L'insieme brilla per potenza ed equilibrio, prolungandosi in un finale di notevole persistenza.

Abbinamenti gastronomici

Questo vino bianco sublima frutti di mare e capesante. Si abbina inoltre meravigliosamente a pesce in salsa, carni bianche o animelle di vitello.

Servizio e conservazione

Per apprezzare appieno lo Chablis 1er Cru "Mont de Milieu" 2024, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra i 10 e i 12°C. Dotato di un bel potenziale di invecchiamento, potrà essere degustato fino al 2032 circa.

L'espressione di un grande terroir di Chablis firmata Simonnet-Febvre

La tenuta

Fondata nel 1840, la Maison Simonnet-Febvre è una vera e propria istituzione situata a Chablis, in Borgogna. Questa storica tenuta, che si estende su circa 20 ettari di vigneti certificati biologici dal 2018, è riuscita a preservare la propria identità pur modernizzandosi. Oggi la proprietà appartiene al gruppo Maison Louis Latour, che perpetua il savoir-faire di questo marchio emblematico. Al contempo tenuta e maison di négoce, Simonnet-Febvre produce vini rinomati per la loro purezza e per la fedeltà ai terroir di Chablis e del Grand Auxerrois.

Il vigneto

Questo Premier Cru proviene dal versante del Mont de Milieu, un terroir storicamente noto per aver segnato l'antico confine tra la Champagne e la Borgogna. Le viti, di 40 anni di età media, prosperano su un suolo giurassico kimmeridgiano tipico di Chablis. Esposta a sud e sud-est, questa parcella beneficia di un soleggiamento ottimale e di temperature più elevate, che favoriscono un'eccellente maturazione delle uve. La resa di questo vigneto è contenuta a 56 hl/ha.

Vinificazione e affinamento

L'elaborazione dello Chablis 1er Cru "Mont de Milieu" 2024 inizia con la fermentazione in vasche di acciaio inox a temperature controllate tra i 18 e i 20°C. L'affinamento avviene poi sulle fecce fini per 12 mesi. Per perfezionare la struttura del vino, questa fase viene condotta al 75% in vasche di acciaio inox per preservarne la freschezza, e al 25% in botti di rovere per apportare ulteriore complessità.

Vitigno

100% Chardonnay