Simonnet-Febvre : Chablis Village "D1840" 2023

Caratteristiche e note di degustazione dello Chablis Village "D1840" 2023 di Simonnet-Febvre

Degustazione

Aspetto
Questo vino si presenta con una bella tonalità dorata pallida e brillante.

Naso
Il bouquet aromatico si apre con piacevoli profumi floreali, dominati da note di acacia.

Palato
L'attacco è rotondo e ricco di eleganza. Il palato offre deliziose sfumature di pera e pesca mature, esaltate da nuance complesse. Il finale si distende su una bella mineralità, perfettamente equilibrata.

Abbinamenti gastronomici
Questa cuvée si abbinerà magnificamente a frutti di mare, pesce, pollame o formaggio di capra.

Servizio e conservazione
Per apprezzare appieno questo vino, si consiglia di servirlo a una temperatura di 12 °C. Può essere degustato fin da subito o conservato in cantina almeno fino al 2028.

L'autentica espressione di un grande terroir di Chablis firmata Simonnet-Febvre

Il domaine
Fondata nel 1840 dal bottaio Jean Febvre, la Maison Simonnet-Febvre è un'istituzione storica situata nel cuore dell'appellation Chablis. Vero gioiello della Borgogna, questo domaine appartiene alla Maison Louis Latour dal 2003 ed è oggi guidato da Paul Espitalié. Coltiva circa cinque ettari di vigneti di proprietà e si distingue per la sua identità unica, essendo l'unica Maison di Chablis a produrre ancora Crémant de Bourgogne. Risolutamente proiettato verso il futuro, il domaine è impegnato in un approccio ambientale, con diverse cuvée certificate biologiche, valorizzando al contempo la ricchezza dei terroir del Grand Auxerrois.

Il vigneto
Le uve di questa cuvée provengono dalle vigne originarie del domaine. Più precisamente, la parcella si trova nella parte bassa del settore di Chapelots. Con un'età media di 35 anni, queste viti prosperano su un terroir tipico composto da argilla che poggia su un substrato roccioso di calcare kimmeridgiano.

Vinificazione e affinamento
L'elaborazione dello Chablis Village "D1840" 2023 si fonda su un processo meticoloso. La fermentazione avviene per il 65% in vasche d'acciaio inox e per il 35% in botti di rovere di tre-cinque anni di età. L'affinamento segue le stesse proporzioni e si protrae da 15 a 18 mesi sulle fecce fini, conferendo al vino texture e una bella complessità.

Vitigno
Questo vino è ottenuto al 100% da Chardonnay.