Simonnet-Febvre : Chablis 1er cru "Fourchaume" 2022

Caratteristiche e note di degustazione dello Chablis 1er Cru "Fourchaume" 2022 di Simonnet-Febvre

Degustazione

Aspetto
Questo vino bianco rivela una bellissima veste oro pallido, sottilmente impreziosita da delicati riflessi verdi.

Naso
Il bouquet aromatico si apre con note di frutti a nocciolo perfettamente maturi, come pera e mela cotogna. L'insieme è arrotondato da fini accenni di fiori bianchi e da una mineralità molto presente che ricorda il gesso.

Palato
Con un corpo medio e una bella concentrazione, il palato seduce con il suo attacco generoso e rotondo su sapori di agrumi e frutti a nocciolo. Si distingue per la sua mineralità gessosa e salina, che proietta il vino verso un finale lungo, vibrante e teso, impreziosito da discrete note di vaniglia.

Abbinamenti gastronomici

Ideale con pesci in salsa o carni bianche, questo vino si abbina perfettamente anche ai frutti di mare, come ostriche o capesante scottate in padella, nonché a piatti ricchi di verdure come un risotto agli asparagi.

Servizio e conservazione

Per apprezzare appieno questo vino, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 10 e 12°C. Può essere degustato fin da subito o conservato in cantina fino al 2030 circa.

L'eleganza e la precisione minerale di un grande vino di Borgogna

La tenuta

Fondata nel 1840 da Jean Febvre, un bottaio di Montbard, la Maison Simonnet-Febvre è una figura storica della Borgogna. Acquisita dal gruppo Louis Latour nel 2003, la tenuta è oggi guidata da Paul Espitalié. Unica Maison ad aver mantenuto ininterrottamente la produzione di vini spumanti secondo il metodo tradizionale fin dalla sua creazione, si distingue per la sua filosofia radicata nel terroir, nella purezza e nella precisione. Impegnata in una transizione ecologica, Simonnet-Febvre elabora vini autentici attraverso una vinificazione a intervento minimo.

Il vigneto

Questo vino proviene dal Climat "Fourchaume", il più esteso dei Premiers Crus di Chablis. Le vigne, con un'età media di 40 anni, prosperano sulla riva destra del Serein. Beneficiano di un'esposizione ottimale a sud-sud-ovest all'interno di un anfiteatro naturale che protegge i ceppi. Il terroir è costituito da suoli argillo-calcarei del Kimmeridgiano, particolarmente ricchi di fossili marini, che conferiscono al vino il suo caratteristico profilo minerale.

L'annata

Il ciclo vegetativo del 2022 è iniziato con episodi di gelate primaverili che hanno richiesto grande vigilanza nei vigneti. La stagione è poi proseguita in condizioni più calde e secche, limitando la pressione delle malattie e consentendo rese costanti. Questo clima favorevole ha portato gli acini a una maturità fenolica ideale, offrendo un raffinato equilibrio tra la generosità del frutto e la tensione minerale.

Vinificazione e affinamento

La vinificazione dello Chablis 1er Cru "Fourchaume" 2022 viene condotta con l'obiettivo di preservare la pura espressione del terroir. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox con temperature rigorosamente controllate tra i 18 e i 21°C. Il vino beneficia poi di un affinamento sulle fecce fini per 10-12 mesi. Questa maturazione si svolge per il 75% in vasche di acciaio inox e per il 25% in botti di rovere usate, apportando una leggera complessità senza mascherare gli aromi primari.

Vitigno

Chardonnay (100%).