Simonnet-Febvre : Chablis 1er cru "Mont de Milieu" 2023

Note di degustazione e caratteristiche dello Chablis 1er Cru "Mont de Milieu" 2023 di Simonnet-Febvre

Degustazione

Aspetto

Il vino rivela una brillante tonalità oro pallido, impreziosita da delicati riflessi verdi caratteristici della sua giovinezza.

Naso

Estremamente complesso, il naso sprigiona aromi marini di iodio e sale, intrecciati a note di frutta fresca di limone maturo, pompelmo e pesca. Sottili sentori floreali di acacia si fondono con tocchi minerali di pietra focaia e mandorla fresca.

Bocca

L'attacco è netto, sostenuto da una bella tensione e da un'acidità vivace. Il medio palato rivela un equilibrio perfetto tra la generosità del frutto e una marcata mineralità gessosa. Il finale, di notevole lunghezza, si distende su note saline, di pietra bagnata e una fine amarognola tipica del suo terroir.

Abbinamenti gastronomici

Questo vino bianco di Francia si abbina meravigliosamente con un plateau di frutti di mare, ostriche fresche o capesante. Esalta inoltre il pesce alla griglia, così come le carni bianche servite con una salsa cremosa ai funghi.

Servizio e conservazione

Per apprezzare appieno questo Chablis 1er Cru "Mont de Milieu" 2023, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 10 e 12°C, avendo cura di aprirlo circa 30-45 minuti prima della degustazione. Questo vino può essere gustato fin da ora, ma continuerà a evolversi in cantina fino al 2031 circa.

L'espressione pura e minerale di un grande vino di Chablis

La tenuta

Fondata nel 1840 da Jean Febvre, la Maison Simonnet-Febvre è un'istituzione storica di Chablis, in Borgogna. Acquisita nel 2003 dalla rinomata Maison Louis Latour, ha preservato la propria identità unica e la propria indipendenza. Oggi guidata da Paul Espitalié, la tenuta si distingue per il suo impegno nell'espressione autentica e pura dei suoi terroir calcarei. Il domaine si segnala inoltre per le sue pratiche sostenibili e per la rivalorizzazione di antichi vitigni, confermando il suo status imprescindibile nella regione.

Il vigneto

Questo vino di Chablis proviene dal prestigioso climat Mont de Milieu, che si estende su circa 44 ettari sulla riva destra del Serein. Beneficiando di un'eccezionale esposizione sud-sud-est e baciato dal sole, questo terroir poggia su un sottosuolo kimmeridgiano omogeneo, ricco di argilla, calcare bianco e fossili marini. Le viti, di un'età media di circa quarant'anni, ne traggono tutta la complessità e la salinità che plasmano il carattere unico di questa denominazione.

L'annata

L'annata 2023 si distingue per la sua produzione generosa e abbondante, offrendo uve di pregevole qualità che hanno permesso di elaborare vini al tempo stesso accessibili e fedeli all'identità del loro terroir.

Vinificazione e affinamento

La creazione dello Chablis 1er Cru "Mont de Milieu" 2023 si fonda su una vinificazione rigorosa. Dopo vendemmie gestite con cura, la fermentazione avviene in vasche di acciaio inox a temperature controllate tra 18 e 20°C, preservando così tutta la freschezza aromatica. Il vino beneficia poi di un meticoloso affinamento sulle fecce fini per 12 mesi, favorendo l'espressione pura della mineralità senza l'influenza del legno.

Vitigno

100% Chardonnay