Simonnet-Febvre : Chablis 1er cru "Fourchaume" 2024

Caratteristiche e note di degustazione dello Chablis 1er Cru "Fourchaume" 2024 di Simonnet-Febvre

Note di degustazione

Aspetto
Questo vino rivela una splendida veste giallo pallido, al tempo stesso brillante e limpida, impreziosita da sottili riflessi dorati.

Naso
Particolarmente aromatico, il bouquet esprime seducenti note di agrumi, mentolo fresco e spezie. Si arricchisce inoltre di aromi di frutti maturi, frutta secca e un sottile tocco minerale che ricorda la pietra focaia.

Bocca
Al tempo stesso potente, raffinato e rotondo, l'attacco è ampio e armonioso. La texture è sostenuta da una delicata acidità sapida che accompagna il vino verso un finale molto lungo, contrassegnato da note gustose di frutti maturi, leggermente mielati.

Abbinamenti gastronomici
Questa cuvée si abbinerà splendidamente a pesci pregiati in salsa, carni bianche cremose o a una selezione di formaggi stagionati.

Servizio e conservazione
Per apprezzare appieno lo Chablis 1er Cru "Fourchaume" 2024, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 10 e 12°C. Dotato di un buon potenziale di invecchiamento, questo vino potrà essere gustato fino al 2032 circa.

Uno Chablis Premier Cru ampio e armonioso firmato Simonnet-Febvre

La tenuta
Fondata nel 1840 nel cuore di Chablis, in Borgogna, la Maison Simonnet-Febvre si distingue per la sua duplice competenza storica nella produzione di vini fermi e spumanti. Acquisita nel 2003 dalla rinomata maison di Beaune Louis Latour, suo attuale proprietario, la tenuta ha modernizzato i propri impianti preservando la propria identità. Questo marchio celebre elabora cuvée che esprimono la purezza del frutto e la precisione dei terroir dello Yonne. Coniugando tradizione e innovazione, la tenuta si impegna inoltre in pratiche più rispettose dell'ambiente per valorizzare i suoi grandi vini.

Il vigneto
Questo vino di Chablis proviene dal prestigioso climat Fourchaume, idealmente situato sulla riva destra del Serein, in diretta continuità con i Grands Crus. Le viti, di 40 anni di età media, beneficiano di una splendida esposizione a ovest e sud-ovest. Prosperano su un terroir tipico composto da suoli argilloso-calcarei kimmeridgiani, ricchi di piccole ostriche fossilizzate, che conferiscono al vino la sua caratteristica mineralità. Le rese di queste parcelle sono rigorosamente controllate a 58 hl/ha.

Vinificazione e affinamento
Per elaborare lo Chablis 1er Cru "Fourchaume" 2024, le bacche sono sottoposte a un'accurata vinificazione in vasche di acciaio inox, con fermentazione a temperatura controllata mantenuta tra i 18°C e i 21°C per preservare la freschezza aromatica. Il vino beneficia poi di 10-12 mesi di affinamento sulle fecce fini. Questa fase si svolge per il 75% in vasche di acciaio inox e per il 25% in botti di rovere, apportando così complessità e rotondità alla cuvée finale.

Vitigno
Questa cuvée è elaborata esclusivamente a partire da Chardonnay.