Alphonse Mellot : Les Romains 2025

Caratteristiche e note di degustazione della cuvée "Les Romains" 2025 di Alphonse Mellot

Degustazione

Aspetto
La veste rivela una tonalità giallo pallido tendente al giallo limone, ravvivata da luminosi riflessi verdi e smeraldo.

Naso
Di grande purezza, il bouquet aromatico si apre su note di fiori bianchi, agrumi e frutti bianchi come la mela cotogna o il ribes. Si distingue per un'intensa mineralità che evoca il gesso, la pietra focaia e lo iodio, sottilmente arricchita da accenni di olio di noce legati al suo affinamento.

Bocca
Ampia e generosa, la bocca offre una materia densa sostenuta da una vibrante struttura acida. La texture, affinata dal lavoro sulle fecce, avvolge il palato con grande precisione aromatica prima di estendersi verso un finale lungo, sapido e profondamente minerale.

Abbinamenti gastronomici

Il Sancerre "Les Romains" si abbina meravigliosamente ai frutti di mare come ostriche, capesante o un ceviche di pesce bianco. Accompagna inoltre brillantemente il pollame in salsa, l'andouillette alla senape, così come i formaggi caprini locali come il tradizionale Crottin de Chavignol.

Servizio e conservazione

Dotata di una bella struttura, la cuvée Les Romains 2025 è un vino concepito per l'invecchiamento, che può riposare in cantina ed evolversi favorevolmente fino al 2035 circa.

L'espressione minerale di un grande Sancerre firmato Alphonse Mellot

La tenuta

Se la storia di questa famiglia di viticoltori risale al 1513, la moderna tenuta Alphonse Mellot nasce veramente nel 1969, in seguito a una scissione familiare. Situata nel cuore della regione della Loira, questa proprietà di circa cinquanta ettari è oggi condotta da Alphonse Mellot Junior e da sua sorella Emmanuelle. Vero fiore all'occhiello della viticoltura artigianale, la tenuta è interamente certificata in agricoltura biologica e biodinamica. Si distingue per il suo impegno nel trascrivere con estrema precisione la ricchezza dei terroir di Sancerre.

Il vigneto

Questo vino proviene da una piccola parcella di 1,20 ettari situata sulla faglia di Sancerre. Piantate nel 1951, queste vecchie vigne prosperano su un terroir complesso composto da argille silicee in superficie e calcari marnosi in profondità. Il vigneto è coltivato secondo i principi della biodinamica, con una densità di impianto molto elevata che favorisce una forte competizione tra le viti e una concentrazione ottimale delle uve.

Vinificazione e affinamento

Per elaborare Les Romains 2025, le uve vengono raccolte a mano in piccole cassette, seguite da una meticolosa cernita. Le uve vengono sottoposte a una delicata pressatura a grappolo intero. La fermentazione avviene interamente in legno, con una significativa percentuale di barrique nuove. Il vino beneficia poi di un affinamento prolungato sulle fecce fini, scandito da regolari bâtonnage nell'arco di diversi mesi, prima di essere imbottigliato in accordo con il calendario lunare.

Vitigno

100% Sauvignon Blanc.