Cardinale : Cabernet Sauvignon 2015

Note di degustazione e consigli di servizio per Cardinale Cabernet Sauvignon 2015

Degustazione

Vista

Un colore granato-violaceo intenso, con vividi riflessi violacei.

Naso

Il bouquet rivela una grande complessità aromatica, con note di frutta nera (cassis, mora), ciliegia nera e lampone. Sfumature di cacao, cannella e una delicata vaniglia accompagnano tocchi di grafite, terra arsa ed erbe secche. Con l’aerazione, i profumi evolvono verso il cedro e le spezie asiatiche.

Bocca

Al palato presenta un corpo da medio a pieno, con una trama setosa e tannini perfettamente integrati. Svela generosi aromi di frutta nera e rossa, affiancati da note di moka, cioccolato e fumo. La struttura è salda ed equilibrata, con una fine concentrazione fruttata. Il finale è persistente, con richiami di liquirizia nera, cioccolato e legno tostato, ravvivati da una rinfrescante nota erbacea.

Abbinamenti gastronomici

Questo vino si abbina perfettamente a carni rosse alla griglia, a un carré di agnello arrosto alle erbe, alla selvaggina o a piatti con funghi selvatici. Si abbina inoltre con eleganza a formaggi stagionati come il Gruyère o il Cheddar stagionato.

Servizio e conservazione

Questo vino può essere gustato fin da ora e continuerà a evolvere favorevolmente fino a circa il 2040. Si serve idealmente a una temperatura di 16-18 °C.

Un Cabernet Sauvignon di Napa Valley potente ed elegante

La tenuta

Cardinale è una prestigiosa tenuta di proprietà di Jackson Family Wines, specializzata nella produzione di eccezionali Cabernet Sauvignon in piccola produzione. La Maison possiede in particolare il vigneto Veeder Park sul Mount Veeder e il vigneto Keyes su Howell Mountain. Fin dalla sua creazione nel 1982, la filosofia di Cardinale si fonda su una rigorosa selezione di uve provenienti da diverse parcelle d’alta quota in tutta Napa Valley, rendendo possibile la creazione di vini di grande complessità materica.

Il vigneto

Questa annata nasce dall’assemblaggio di 12 vigneti situati in diverse aree viticole di Napa Valley. Le uve provengono principalmente da Mount Veeder, che apporta struttura e concentrazione, integrata dai contributi di Spring Mountain District, Howell Mountain e Diamond Mountain. Questi vigneti di collina beneficiano di suoli ghiaiosi e di esposizioni ideali. Il vigneto Veeder Park, impiantato su terreni di franco ghiaioso a circa 550 metri sul livello del mare, contribuisce in modo significativo all’assemblaggio finale.

L’annata

L’annata 2015 in Napa Valley è stata segnata da condizioni di crescita eccezionali. Dopo un inverno mite, l’anno ha mostrato numerosi contrasti, con una primavera fresca seguita da un calore costante da metà maggio a metà agosto. Sole e periodi di siccità hanno favorito una concentrazione ottimale delle uve. Le piogge di fine agosto hanno permesso una maturazione ideale, dando acini di straordinaria generosità ed equilibrio.

Vinificazione e affinamento

Questo vino della California è stato affinato per 20 mesi in barrique di rovere francese, con l’84% di barrique nuove. Questo lungo affinamento consente un’integrazione armoniosa delle componenti e lo sviluppo di tannini setosi.

Vitigni

Cabernet Sauvignon (91%)
Merlot (9%)