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Adrien Dhondt : Les Plantes d'Oger Blanc de Blancs 2021
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Descrizione
Caratteristiche e note di degustazione del Les Plantes d'Oger Blanc de Blancs 2021 di Adrien Dhondt
Degustazione
La degustazione rivela una texture ampia, sostenuta da un'elegante spina minerale. Questa raffinata cuvée si distingue per il suo fine equilibrio, la notevole complessità aromatica e la lunga persistenza.
Abbinamenti gastronomici
Questo champagne si abbina magnificamente a pesce, crostacei o pesci bianchi delicati. Si sposa inoltre con antipasti raffinati come il carpaccio di capesante o la tartare di pesce, così come con pregiati piatti a base di pollame.
Servizio e conservazione
Grazie alla sua fine struttura, Les Plantes d'Oger Blanc de Blancs 2021 vanta un eccellente potenziale di invecchiamento e continuerà a guadagnare complessità nel corso degli anni in cantina.
L'espressione pura e minerale di uno Champagne Grand Cru firmato Adrien Dhondt
La tenuta
Fondata nel 1986 da Éric Dhondt ed Édith Grellet, questa tenuta familiare si trova a Flavigny, nel cuore della Côte des Blancs in Champagne. Dal 2012, il figlio Adrien Dhondt supervisiona la vinificazione e la strategia di questa proprietà di circa sei ettari. Nominato Enologo dell'Anno in Champagne nel 2017, porta avanti una visione ispirata alla Borgogna, incentrata sulla precisa espressione del terroir e su una viticoltura artigianale. Accanto alla storica tenuta, Adrien Dhondt produce anche micro-cuvée di singole particelle molto ricercate a proprio nome, destinate a intenditori esigenti.
Il vigneto
Proveniente dal Grand Cru di Oger in Champagne, questa cuvée nasce esclusivamente dal sito di Les Plantes d'Oger. Questa parcella di vecchie vigne si trova a mezza costa, su suoli calcarei molto profondi con esposizione a est. Il vigneto è coltivato secondo i principi della biodinamica, con rese volutamente limitate per concentrare il frutto ed esprimere pienamente la purezza minerale di questo terroir calcareo.
Vinificazione e affinamento
La produzione di Les Plantes d'Oger Blanc de Blancs 2021 segue una filosofia precisa e a minimo intervento. La fermentazione avviene spontaneamente con lieviti indigeni, principalmente in botti di rovere borgognone. Il vino viene poi affinato con cura sui lieviti fini, per esaltarne texture e complessità. La fermentazione malolattica viene svolta per ammorbidire l'acidità naturale, seguita da un lungo affinamento sur lattes e da una sboccatura con dosaggio minimo.
Vitigno
100% Chardonnay.
