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Pierre Baillette : Les Bulles Roses Rosé de Saignée 1er Cru 2020
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Descrizione
Un Champagne rosé de saignée da Pinot Nero di Rilly-la-Montagne
La tenuta
Lo Champagne Pierre Baillette è una maison di récoltant-manipulant con sede a Trois-Puits, villaggio premier cru della Montagne de Reims. Si tratta di una tenuta familiare, oggi guidata da Périne Baillette Chartogne, figlia di Pierre Baillette, che ne è al tempo stesso proprietaria ed enologa. Predilige il Pinot Nero, le cuvée da singola parcella, la lavorazione del suolo con i cavalli e i lieviti indigeni.
Il vigneto
Questa cuvée proviene da Rilly-la-Montagne. Questo villaggio della Champagne, classificato premier cru, si trova a ovest di Trois-Puits, sulla Montagne de Reims. Alcune parcelle della tenuta sono lavorate con i cavalli.
Vinificazione e affinamento
Les Bulles Roses 1er Cru 2020 è un rosé da salasso: il suo colore deriva dal contatto del mosto con le bucce del Pinot Nero, e non da un assemblaggio di vino bianco e vino rosso. Le fermentazioni avvengono con lieviti indigeni. Questo champagne è dosato come Extra Brut, in linea con i dosaggi molto contenuti della tenuta.
Vitigno
Pinot Nero
