Château Ausone 2007

Un naso da Hermitage con componenti minerali, speziate e fruttate, in seguito anche note che ricordano erbe, mora e ciliegia: raramente si è percepita un’aromaticità così complessa in questa fase; ingresso immensamente fruttato, lieve amarezza setosa, grande tipicità con un’espressione di frutto travolgente, pieno di freschezza e slancio, impressionante. Dona già ora un grande piacere.

L’Ausone 2007 è un candidato a vino del millesimo, in grado di competere con Pavie e Lafite Rothschild. Il suo profondo colore rubino/porpora è accompagnato da un bellissimo naso di fiori primaverili, lamponi, ribes nero e pietra frantumata. Il vino è denso, di corpo da medio a pieno e puro, con tannini dolci e uno stile sorprendentemente evoluto e immediato. È uno dei pochi Ausone che ho assaggiato che può essere bevuto con grande piacere già ora, pur promettendo di evolvere per due decenni.

Profumi di frutti di bosco e cioccolato al latte, con accenni floreali, che proseguono in un corpo da medio a pieno, con tannini molto setosi e un finale delizioso e fruttato. Sottile e grazioso, equilibrato e splendido. Molto raffinato e carezzevole. Meglio dopo il 2013. Prodotte 1.635 casse.

Affascinante, rifinito, fresco, elegante e già piacevole oggi, con dolci note di ciliegie nere, lamponi neri e prugne, arricchite da sfumature terrose e floreali. A differenza della maggior parte delle annate di Ausone, questo vino non richiede ulteriore invecchiamento.

Porpora-viola molto scuro e denso, con riflessi violacei. Bouquet delicato, finissimo, pressione/intensità media, ciliegie blu, note di lillà, di difficile approccio, svela ancora poca profondità. Al palato è molto, molto elegante, splendidamente equilibrato, tutto costruito sulla finezza, ricorda un Chambertin danzante fino al lungo finale. Non è un Ausone da competizione; probabilmente quasi discreto nei primi anni, ma tra dieci anni crescerà in un Premier Cru slanciato e classico, con ulteriore margine di miglioramento.

55% Cabernet Franc, 45% Merlot. Porpora-violaceo molto scuro e denso, con riflessi viola. Bouquet delicato, molto fine, intensità media, ciliegie blu, note di lillà; difficile da approcciare perché rivela ancora poco della sua profondità. Al palato è molto, molto elegante, superbamente equilibrato, costruito interamente sulla finezza, e ricorda un Chambertin danzante fino al lungo finale. Non un Ausone da competizione, forse uno che nei primi anni sarà quasi troppo discreto e poi, tra 10 anni, crescerà in un Premier Cru slanciato, classico e autentico. E poi guadagnerà ancora. (18/20). 12: Nettamente più chiaro, molto rubino. Numerose note tostate, caramello chiaro; un piccolo pizzico di uva non perfettamente matura mascherato da peperone rosso, con anche toni floreali. Al palato molta dolcezza, anche note acidule di amarena che mostrano un’acidità non del tutto integrata. Cosa resta di questo vino se si tolgono le barrique un po’ opulente? Probabilmente ancora molto, ma in qualche modo troppo poco per giustificare il prezzo di mercato. Anche i grandi terroir soffrono con condizioni meteorologiche avare. Ora un punto in meno rispetto all’assaggio en primeur. (18/20). 16: Per un vino di questa annata, estremamente scuro. Porpora-granata, centro denso. Il bouquet profuma di prugne nere mature, serie note di tabacco, mostrando anche una fine speziatura leggermente verde, il tutto avvolto da un delicato tocco di caramello. Al palato offre da un lato una splendida aromaticità, dall’altro mostra una struttura già evoluta. Forse è un Ausone precoce, da bere al meglio nella sua piena fase fruttata. E sembra proprio essere oggi. Il fattore divertimento è enorme.

Bouquet floreale, fragrante, dolce e potente, ribes, menta, lamponi, vaniglia, cocco. Palato vellutato, dolce, finemente opulento, con struttura cremosa, tannino finemente sabbioso, aromi potenti e dolci, finale lungo e pieno. 18/20 bere - 2030

Logo sul tappo: A in un cerchio (Amorim) Ecco l’altra annata del cru che al momento si beve bene. Colore scuro, di intensità media e già evoluto. Naso un po’ discreto, fruttato, con piacevoli sentori di fragola. Sfumature di cuoio e fumo. Delicato all’attacco, fruttato al centro bocca, con un corpo piacevole senza essere molto denso; il vino si distende nel finale con buona lunghezza e un tocco di austerità nell’espressione. Decantare all’ultimo minuto.

Ampio e avvolgente fin dall’attacco, con una materia ricca, vellutata e generosa. Bellissima persistenza che unisce un carattere minerale di grafite a un’espressione seducente, apportata da un legno di grande stile e complessità, finemente affumicato (venti mesi di affinamento). Finale lunghissimo e già caratterizzato da una straordinaria fusione dei tannini. Il terroir di Ausone ha risposto perfettamente all’annata.

Sebbene il legno sia certamente ben presente, il vino ha sostanza e una concentrazione impressionante per l’annata. I tannini sono ancora chiusi, conferendo al vino un carattere scuro e ben strutturato. Note di mora e acidità ci sono, ma restano ancora ben sepolte sotto i tannini.