Château Ausone 2019
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Recensioni e valutazioni
Descrizione
Un vino iconico di Saint-Émilion dalla complessità e dall’eleganza sorprendenti
La proprietà
Situato sulle pendici meridionali della città medievale di Saint-Émilion, Château Ausone possiede una storia ricca e complessa che risale all'epoca romana. Il nome stesso evoca il poeta romano Ausone che, secondo la leggenda, possedeva una villa su queste terre. Nel corso dei secoli, questa tenuta emblematica è diventata un vero e proprio portabandiera della viticoltura bordolese, combinando tradizione, eleganza e competenza senza pari.
Il vigneto
Con una superficie di quasi 7 ettari, il vigneto di Château Ausone è situato su una collina, con un'esposizione ideale e un terroir unico. I terreni, composti da una miscela di argilla e calcare asteriato, conferiscono a questi grandi vini di Saint-Émilion la mineralità e la finezza per cui la tenuta è rinomata. L'eccezionale posizione geografica della tenuta e le sue piccole dimensioni fanno sì che ogni vite sia curata con attenzione, garantendo una qualità costante, annata dopo annata.
Vinificazione e invecchiamento
La vinificazione viene effettuata con cura meticolosa. Le uve vengono raccolte a mano e poi selezionate meticolosamente. Vengono poi vinificate in vasche di cemento a temperatura controllata prima di essere affinate in botti di rovere nuove. Questo approccio, che unisce tradizione e innovazione, permette di estrarre il meglio dal frutto rispettandone l'integrità, dando vita a vini di notevole finezza e profondità.
Assemblaggio
Cabernet franc e merlot
Caratteristiche e consigli di degustazione per Château Ausone 2019
Degustazione
Colore
Il vino sfoggia un bel colore cremisi, luminoso e profondo.
Olfatto
Il naso si apre con una cornice generosa di frutta (frutta nera matura), ed esala fragranze floreali (violetta), speziate e sottilmente legnose in seguito all'aerazione.
Gusto
Il palato combina armoniosamente opulenza, equilibrio e finezza. Deliziosi aromi di moka e amarena si mescolano a tannini setosi che si allungano in un finale persistente.
Servizio
Per poterne apprezzare appieno gli aromi, questo vino va servito a una temperatura compresa tra 16 e 18 °C, previa decantazione.
Abbinamento enogastronomico
Questo vino è ideale per accompagnare piatti di carattere come il petto d'anatra alle ciliegie, la costata di manzo alla griglia o un piatto di formaggi stagionati.
