Château de Fargues 1998

Caratteristiche e note di degustazione dello Château de Fargues 1998

Degustazione

Aspetto
Il vino presenta una tonalità giallo oro brillante, che riflette la bella evoluzione del vino dopo oltre due decenni.

Naso
Il bouquet rivela una notevole complessità. Si apre con note floreali di rosa e acacia, accompagnate da frutti gialli come la mirabella e la prugna matura. Aromi di pasta di frutta, fico e frutta secca si dispiegano gradualmente. L'insieme è arricchito da tocchi di mandorla tostata, miele di acacia e sfumature fresche di agrumi e liquirizia.

Palato
L'attacco seduce con la sua texture setosa e vellutata, sostenuta da un'acidità sottostante che apporta vivacità. Il palato rivela sapori floreali all'apertura, seguiti da prugna matura, miele e caramello che ricordano la tarte Tatin. Note di frutta secca si mescolano a una freschezza agrumata e frizzante che ricorda il Cointreau. La struttura diventa gradualmente più ferma e densa, prima di concludersi su un finale teso con accenti di mandorla e foglie secche. L'insieme si distingue per il suo carattere particolarmente affascinante e goloso, che si rivela gradualmente con una finezza ereditata dalle vendemmie di settembre e un'ampiezza apportata da quelle di ottobre.

Abbinamenti enogastronomici
Questo Sauternes è un accompagnamento ideale per il foie gras. Può essere servito anche all'inizio di un pasto, da solo o con un formaggio erborinato.

Un Sauternes eccezionale che combina finezza e ampiezza

La tenuta
Fondato nel 1306 da Raymond-Guilhem de Fargues, nipote di Papa Clemente V, lo Château de Fargues appartiene alla famiglia Lur Saluces dal 1472, incarnando più di cinque secoli di trasmissione ininterrotta. Situata a Fargues in Gironda, la tenuta si estende su 170 ettari di cui 14 ettari di vigneti che producono Sauternes eccezionali. Philippe de Lur Saluces gestisce attualmente questa proprietà di famiglia.

Il vigneto
Il vigneto dello Château de Fargues copre 14 ettari in produzione nel cuore della denominazione Sauternes. Le parcelle poggiano su terreni argillo-calcarei e ghiaiosi particolarmente favorevoli allo sviluppo della muffa nobile. Questa piccola superficie permette di prestare un'attenzione meticolosa a ogni parcella, garantendo una qualità ottimale delle uve vendemmiate.

L'annata
Il germogliamento avviene alla fine di marzo. Dopo un aprile fresco e molto piovoso, maggio registra un forte caldo che compensa il ritardo accumulato. La fioritura si svolge nell'arco di circa otto giorni tra fine maggio e inizio giugno. Giugno è segnato da un'ondata di calore con un record di 36°C registrato il 19. Da metà luglio a due terzi di agosto, temperature molto elevate e siccità causano stress idrico. Alla fine di agosto e all'inizio di settembre, piogge leggere riavviano la maturazione. A metà settembre, la botrite si instaura rapidamente. Le condizioni di vendemmia beneficiano di sole e venti meridionali che favoriscono la concentrazione. Le prime due vendemmie di settembre, effettuate in otto giorni, permettono di raccogliere circa due terzi del raccolto sulle parcelle ghiaiose. All'inizio di ottobre, piogge abbondanti interrompono i lavori. A metà ottobre, il sole e le nebbie mattutine persistenti riavviano la botritizzazione. La vendemmia riprende il 17 ottobre e termina il 28 ottobre durante la quarta raccolta. Le vendemmie di settembre apportano finezza, eleganza e vivacità, mentre quelle di ottobre forniscono ampiezza e ricchezza.

Vinificazione e affinamento
La vendemmia viene effettuata manualmente in quattro raccolte successive tra il 22 settembre e il 28 ottobre. Dopo la pressatura e la decantazione, lo Château de Fargues 1998 viene vinificato interamente in botti da uno e due vini. La fermentazione dura da tre a cinque settimane, condotta con lieviti indigeni. L'affinamento prosegue per 30 mesi in botti, permettendo al vino di sviluppare la sua complessità e l'eccezionale potenziale di invecchiamento.

Vitigni
Sémillon e sauvignon blanc.