Château de Fargues 2000

Caratteristiche e consigli di degustazione di Château de Fargues 2000

Degustazione

Colore
Questo vino bianco sfoggia un colore oro carico e brillante che, con il tempo, sviluppa ricchi riflessi ambrati.

Naso
Di grande complessità, il bouquet rivela intensi aromi di frutta candita, albicocca e arancia rossa, intrecciati a delicate note di fiori bianchi. Con l'invecchiamento, sottili sentori di miele, spezie dolci e tostatura arricchiscono ulteriormente questa tavolozza aromatica.

Bocca
Pieno e untuoso, il palato offre una consistenza straordinariamente cremosa, perfettamente bilanciata da una fine tensione acida. Il finale, eccezionalmente lungo, dispiega deliziose note fruttate, floreali e speziate.

Abbinamenti cibo-vino
Questo vino dolce si abbina splendidamente al foie gras scottato in padella, ai formaggi erborinati come il Roquefort o alle crostate di frutta. Si presta inoltre ad abbinamenti audaci con la cucina asiatica piccante, il pollame arrosto speziato o le capesante agli agrumi.

Servizio e conservazione
Per apprezzarlo al meglio, si consiglia di servire lo Château de Fargues 2000 a circa 12 °C. Basta una leggera aerazione, senza bisogno di decantazione. Dotato di uno straordinario potenziale di invecchiamento, questo millesimo può essere conservato in cantina per diversi decenni e arrivare persino a un secolo.

Un Sauternes che unisce eleganza e ricchezza

La tenuta
Costruita all'inizio del XIV secolo, la fortezza dello Château de Fargues appartiene alla famiglia Lur Saluces dal 1472. Situata nella regione di Bordeaux, la tenuta ha prodotto il suo primo millesimo di Sauternes nel 1943. Oggi gestita da Alexandre, Philippe e Charlotte de Lur Saluces, la proprietà di 170 ettari si distingue per la sua policoltura e per un impegno senza compromessi verso la qualità. Pur non essendo stato incluso nella Classificazione del 1855, lo Château de Fargues è unanimemente riconosciuto come uno dei nomi più prestigiosi della sua denominazione.

Il vigneto
Affacciato sulla valle della Garonna, il vigneto si estende sulle alture della denominazione Sauternes. Le viti, con un'età media compresa tra 35 e 40 anni, prosperano su suoli poveri argillo-calcarei, ghiaiosi e sabbiosi, poggiati su un sottosuolo argilloso. Questo terroir unico gode di un microclima autunnale ideale, in cui l'alternanza di nebbie mattutine e pomeriggi soleggiati favorisce lo sviluppo della muffa nobile, la Botrytis cinerea. La tenuta pratica una viticoltura sostenibile, con aratura annuale e rese estremamente basse.

L'annata
Il millesimo 2000 ha offerto condizioni meteorologiche molto favorevoli alla produzione di vini dolci. Il clima ha consentito un eccellente sviluppo della Botrytis cinerea e una maturazione ottimale degli acini, garantendo una vendemmia sana e concentrata.

Vinificazione e affinamento
Lo Château de Fargues 2000 è stato vendemmiato a mano con passaggi successivi nel vigneto, così da selezionare le uve botritizzate acino per acino. Dopo una fermentazione parziale durata dalle tre alle cinque settimane, il vino è stato affinato per un periodo compreso tra 18 e 36 mesi in barrique di rovere francese, di cui circa il 30% nuove. Il vino è stato sottoposto a regolari travasi e stabilizzato naturalmente, senza chiarifica né filtrazione, per preservarne intatta la purezza.

Vitigni
80% Sémillon, 20% Sauvignon Blanc