Château Gassier : Le Pas du Moine 350 Rosé 2025

Note di degustazione e consigli di servizio per Pas du Moine "350" Rosé 2025 di Gassier

Degustazione

Aspetto

Un rosé dalla tonalità straordinariamente pallida, limpida e luminosa, con sottili riflessi di litchi.

Naso

Il bouquet rivela una bella complessità aromatica dominata da profumi di frutti rossi, in particolare il lampone, protagonista assoluto. Note esotiche di mango e frutto della passione arricchiscono la palette, accompagnate da sentori di frutta a polpa bianca, soprattutto pesca di vigna, conferendo grande eleganza all’insieme.

Palato

L’equilibrio si afferma con ampiezza e generosità. La rotondità è accompagnata da una lunghezza fine e persistente, segnata da aromi di pesca di vigna e ribes rosso. Una sensazione minerale, derivante dal terroir argilloso-calcareo, apporta una piacevole tensione che distingue questo rosé provenzale.

Abbinamenti cibo-vino

Pas du Moine "350" Rosé 2025 si abbina magnificamente a carpaccio di capesante, ceviche di orata agli agrumi o branzino alla griglia. Si accompagna inoltre con eleganza a una poke bowl a base di salmone, gamberi, avocado e pompelmo. Per un tocco dolce, si sposa perfettamente con ananas arrosto accompagnato da un’emulsione al frutto della passione. Servito come aperitivo, rivela tutta la sua versatilità.

Servizio e conservazione

Questa annata si apprezza al meglio a una temperatura compresa tra 9 e 11°C. Può essere conservata in cantina per uno o due anni dopo la vendemmia, fino circa al 2027.

Un rosé Côtes de Provence Sainte-Victoire dal carattere autentico e minerale

La tenuta

La Maison Gassier incarna l’eccellenza vitivinicola radicata in Provenza dal 1982, quando Antoni Gassier acquisì la proprietà a Puyloubier. Oggi guidata da Georges Gassier, rappresentante della quinta generazione, insieme al direttore generale Olivier Souvelain, la tenuta si estende su quaranta ettari ai piedi della montagna Sainte-Victoire. Certificata biologica dal 2016, si distingue per il suo impegno ambientale e per l’approccio artigianale, sostenuto da viticoltori appassionati. Fa parte del gruppo Advini pur preservando la propria identità familiare e la dedizione all’eccellenza.

Il vigneto

Il terroir di Pas du Moine "350" Rosé 2025 si trova a Puyloubier, a un’altitudine di quattrocento metri, incastonato sui pendii della montagna Sainte-Victoire. Il suolo è composto da una miscela argilloso-calcarea che conferisce al vino una struttura minerale distintiva e una notevole capacità di preservare l’acidità naturale delle uve. Naturalmente protetto da tre catene montuose, il vigneto beneficia di un microclima specifico in cui la freschezza delle notti e delle mattine, portata dal mistral, contribuisce a mantenere l’acidità naturale degli acini. Questa cuvée è ottenuta tramite una selezione parcellare delle migliori parcelle all’interno dell’appellazione Côtes de Provence Sainte-Victoire, ufficialmente riconosciuta nel 2005.

Vinificazione e affinamento

Questo rosé di Provence è prodotto secondo una filosofia incentrata sulla conservazione della freschezza naturale del terroir. La vendemmia avviene esclusivamente di notte, consentendo di raccogliere le uve a temperature fresche e limitando il rischio di ossidazione. La pressatura diretta, volutamente lenta e delicata, riduce al minimo il contatto tra bucce e mosto. Il mosto viene immediatamente mantenuto a bassa temperatura per preservare aromi freschi e delicati. La fermentazione avviene in storiche vasche di cemento, esaltando il carattere puro e autentico delle uve senza alcuna influenza del legno.

Vitigni

Syrah, grenache, cinsault e rolle.