Maison Gassier : Le Pas du Moine 350 Rosé 2025

Caratteristiche e consigli di degustazione per Pas du Moine "350" Rosé 2025 di Gassier

Degustazione

Aspetto

Una tonalità rosé straordinariamente pallida, limpida e luminosa, questo vino rivela sottili riflessi di litchi.

Naso

Il bouquet esprime una bella complessità aromatica dominata da aromi di frutti rossi, con il lampone in primo piano. Note esotiche di mango e frutto della passione arricchiscono la gamma aromatica, accompagnate da sentori di frutti a polpa bianca, in particolare pesca di vigna, conferendo notevole eleganza all’insieme.

Palato

L’equilibrio è ampio e generoso. Una piacevole rotondità è accompagnata da un finale lungo e persistente, segnato da sapori di pesca di vigna e ribes rosso. Una sensazione minerale, derivata dal terroir argilloso-calcareo, apporta una piacevole tensione che distingue questo rosé provenzale.

Abbinamenti cibo e vino

Pas du Moine "350" Rosé 2025 si abbina magnificamente a carpaccio di capesante, ceviche di orata agli agrumi o spigola alla griglia. Si sposa inoltre con eleganza con una poke bowl a base di salmone, gamberi, avocado e pompelmo. Per un tocco dolce, si abbina perfettamente ad ananas arrosto accompagnato da un’emulsione al frutto della passione. Servito come aperitivo, rivela tutta la sua versatilità.

Servizio e conservazione

Questa annata si apprezza al meglio a una temperatura compresa tra 9 e 11°C. Può essere conservata in cantina per uno o due anni dopo la vendemmia, ossia fino a circa il 2027.

Un autentico rosé Côtes de Provence Sainte-Victoire, minerale

La tenuta

La Maison Gassier incarna l’eccellenza vitivinicola radicata in Provenza dal 1982, quando Antoni Gassier acquisì la proprietà a Puyloubier. Oggi guidata da Georges Gassier, rappresentante della quinta generazione, insieme al CEO Olivier Souvelain, la tenuta si estende su quaranta ettari ai piedi della montagna Sainte-Victoire. Certificata biologica dal 2016, si distingue per il suo impegno ambientale e l’approccio artigianale, sostenuto da viticoltori appassionati. Fa parte del gruppo Advini pur mantenendo la propria identità familiare e la dedizione all’eccellenza.

Il vigneto

Il terroir di Pas du Moine "350" Rosé 2025 si trova a Puyloubier, a un’altitudine di 400 metri, sui pendii della montagna Sainte-Victoire. Il suolo è composto da argilla e calcare, conferendo al vino una struttura minerale distintiva e una notevole capacità di preservare l’acidità naturale delle uve. Naturalmente protetto da tre catene montuose, il vigneto beneficia di un microclima specifico in cui la freschezza delle notti e delle mattine, apportata dal maestrale, contribuisce a mantenere l’acidità naturale degli acini. Questa cuvée nasce da una selezione parcellare delle migliori parcelle all’interno dell’appellazione Côtes de Provence Cru Sainte-Victoire, ufficialmente riconosciuta nel 2005.

Vinificazione e affinamento

Questo vino rosé di Provence è elaborato secondo una filosofia volta a preservare la freschezza naturale del terroir. La vendemmia avviene esclusivamente di notte, permettendo di raccogliere le uve a temperature fresche e limitando il rischio di ossidazione. La pressatura diretta, volutamente lenta e delicata, riduce al minimo il contatto tra bucce e succo. Il mosto viene immediatamente mantenuto a bassa temperatura per preservarne gli aromi freschi e delicati. La fermentazione avviene in vasche in cemento storiche, esaltando il carattere puro e autentico dell’uva senza alcuna influenza del legno.

Vitigni

Syrah, grenache, cinsault e rolle.