Château Gassier : Le Pas du Moine Blanc 2025

Caratteristiche e consigli di degustazione per Pas du Moine 350 Blanc 2025 di Gassier

Degustazione

Vista
Il vino si presenta con un aspetto setoso e luminoso, impreziosito da delicati riflessi argentati che ne esaltano la splendida limpidezza.

Olfatto
Intenso ed espressivo, il naso rivela una bella complessità aromatica, che unisce note di frutti esotici come mango e frutto della passione a sentori di frutti a polpa bianca che ricordano la pesca di vigna. Il tutto è sostenuto da un’elegante mineralità.

Palato
Pieno ed equilibrato, il palato offre una piacevole rotondità al centro, ravvivata da una freschezza che sprigiona aromi di fiori bianchi. La mineralità apporta una gradevole tensione che accompagna un finale lungo e persistente, segnato da note agrumate, in particolare di limone, insieme a tocchi di frutta fresca.

Abbinamenti cibo-vino

Questo vino bianco si abbina magnificamente a ricci di mare accompagnati da asparagi selvatici, sushi o piatti a base di verdure mediterranee. Si sposa perfettamente anche con formaggi freschi di capra, così come con dessert delicati come il gelato al calisson.

Servizio e invecchiamento

Pas du Moine 350 Blanc 2025 si gusta al meglio a una temperatura di servizio compresa tra 9 e 12°C. Questo vino può essere apprezzato fin da ora oppure conservato in cantina fino circa al 2029.

L’espressione autentica di un grande terroir della Provence firmata Gassier

La tenuta

La storia vitivinicola della famiglia Gassier in Provence risale a diverse generazioni, ma è nel 1982 che la tenuta adotta l’attuale approccio artigianale. Acquisita nel 2004 dalla famiglia Jeanjean tramite il gruppo AdVini, la tenuta Gassier è oggi sotto la direzione operativa di Georges Gassier. Pioniera nella tutela dell’ambiente, la proprietà si distingue per le certificazioni in agricoltura biologica e rigenerativa. La tenuta si è affermata come punto di riferimento per gli appassionati alla ricerca di vini autentici e rispettosi del proprio ecosistema.

Il vigneto

Situato ai piedi dell’iconica montagna Sainte-Victoire, il vigneto si estende su 40 ettari all’interno della denominazione Côtes de Provence. Raggiungendo i 350 metri di altitudine, le viti prosperano su un mosaico di suoli composti principalmente da argille rosse e calcare, con alcune zone argilloso-sabbiose. L’intera tenuta è coltivata secondo i principi dell’agricoltura biologica e rigenerativa, favorendo la biodiversità e la vitalità dei suoli.

Vinificazione e affinamento

Per preservare tutta la freschezza degli acini, la vendemmia di Pas du Moine 350 Blanc 2025 viene effettuata esclusivamente di notte. Le uve subiscono poi una pressatura diretta lenta e delicata, seguita da una chiarifica a freddo dei mosti. La fermentazione avviene in storiche vasche di cemento, una scelta tecnica che esalta la purezza del frutto. Il vino prosegue lì il suo affinamento per due-quattro mesi prima dell’imbottigliamento.

Vitigni

Questo vino è ottenuto da un assemblaggio di vermentino e ugni blanc.